この前ヤマモモをいただいたのでジャムを作りました。
手作りのジャムは本当に美味しい
自分で作っておいて、毎回感動しています。
ヤマモモはペクチンが少ないので、
固めるために、レモン汁を入れるように
とレシピにはあります。
柑橘系にはペクチンが多く含まれているので、
なんでもいいのですが、今の季節は
柑橘類が手に入らない。
わざわざお金を払って、薬まみれの
輸入ものを買う気にもならない。
かぼす汁で代用しようかなと思っていた
ときに閃きました。
前に梅ジャムを作ったとき、ペクチン
必要なかったなと。
もしかして梅にはペクチンが豊富に
含まれているのでは？
と思い、調べたらピンポン、当たり
うちには漬けたままの梅酒の梅の実が
たくさんあるのです
その消費もできて、お金も余分に払わず
ジャムができる
なんて素晴らしいのでしょう。
たまに自分が天才でないかと思う、この閃き。
梅の実を裏漉してペクチンに使った
ジャムはとてもおいしかったです。
※今回の教え
夏季のペクチンは梅でとれます。
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