昨年、諸処の事情で仕込めなかったお味噌。
楽しみにしていてくれた友人達にも、実家の母にも申し訳なく。また、お味噌が出来上がる秋頃にプライベート・プログラムにご契約のクライアントさん達にも毎年お裾分けしていたのに昨年それができなかったことも心残りでした。（参考：『今年も味噌仕込み完了』）
毎年２月中旬頃、寒仕込みしていたのですが、今年は、大雪の関係で、いつも購入している「まるかわ味噌」さんからの麹の到着が大幅に遅れ、とうとう3月に入ってからの味噌仕込となってしまいました。（私の計画性の無さを反省）
今年は、黒豆と玄米麹のお味噌にしてみました。
以前、黒豆と麦麹でお味噌にしたことがありますが、コクがあって美味しいお味噌でしたが自己主張が強いお味噌になりました。今回は玄米にしたら、もう少し主張が穏やかになるかな？（笑）と思い、試しに仕込んでみました。
秋が楽しみです。
写真の右側は、塩きりした後の玄米麹。自然栽培の玄米を使った天然の生麹です。お塩は天日干しの海塩。
毎年使うお豆は、「そら」さんから購入する、こちらも自然栽培のお豆。
圧力鍋で炊くのであっという間です。煮汁は、腎に良い薬になるので、このままいただきます。美味しいんですよ！特に、冷えやムクミのある女性におススメです。
今年は無事にお味噌仕込みが完了したことが本当に嬉しいです。
容器は野田琺瑯です。毎年、骨壺みたいだと（クスっ！）としながら、4月半ば頃になるまで気温差の少ない涼しい場所に納めます。
その後、場所を移動して、5-6月頃になったら、天地替え。
そして、秋を待ちます。
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