読んでくれてありがとうございます
”自称”パスタシェフのそんみんです
共働き夫婦の料理
と投資
担当です
得意なパスタを中心に
定期的にUPしていきますので、
ぜひ見て行ってくださいね
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ぶりの出世前はどんな魚？
皆さんは出世魚って知っていますか？
成長とともに名前を変える魚のことで
代表的なものはブリですよね！
関東では…ワカシ（ワカナゴ）→イナダ→ワラサ→ブリ
関西では…モジャコ→ワカナ→ツバス→ハマチ→メジロ→ブリ
とこれだけでも
うう…ってなりそうです(笑)
そして、今回はこの中の魚のお刺身
いただきました。
写真を見て分かる方いらっしゃるでしょうか。
脂の乗り具合とか個体差あるので
当てるのはたぶん無理ですよね。
魚体はこんな感じ！
幼体なのにおっきかった
回答を言いますね。
市場で買った時の名称は
ツバスでした。
でも後々調べてみると
30㎝以上はハマチになるみたい。
そしてこの子は測ってはないけど
30㎝はあったと思います。
こんな立派な子がなんと600円
でゲットできました
これは安い！
下処理は無料なんですけど
１時間待ちだったのでなにもなしで帰宅
鱗取りはしてほしかった…
さてさて、いざ、勝負！
ここから魚の内臓等写りますので
苦手な方はスキップでお願いします。
ブリ系のお魚は
お腹を開いて
エラを外して、
内臓を引っ張ると綺麗に取れます！
(実際は剥がれるに近い感覚)
内臓がとれたら
血合いの部分をスプーンで
かくと、綺麗になります
あとは頭を落として
３枚おろしできる状態に
捌いてるときは携帯触りたくなかったので
途中の写真しかありませんが
まあまあかな？
少しは上達してるのか…
まあ、素人は
①ケガしない
②食べれる
がクリアできればOKでしょ(笑)
真ん中に入ってる血合い骨部分を
身ごとそぎ落として、
並べるとこんな感じ！
相変わらず皮剥ぐのがへたくそですが
並べるとなんかいい感じじゃないですか？
お刺身にしておいしくいただきました
切り方と盛り付けは
まだまだ研究しなければいけない…
もっと脂ないかなと思ってましたが、
しっかりと乗っていたので
600円でこれが食べられるなら
自分で捌いた方がお得だなと思いました。
また、いろんなお魚捌いていくので
お魚シリーズ応援お願いします(笑)
では、またのん
今回使っていた刀身が青い包丁
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