ピザ風全粒粉チーズパンと パンドミー
７日かかった・・・うちの4日は大変でした！
1日目は48時間だから5日間ね
毎日 ホップを入れたじゃが芋をゆでつぶし すりリンゴやビール
を・・・此処までは先生が作ったんですけどね(●´ω｀●)ゞエヘ
４番種に 粉とビールを入れ
９時間後！ 素晴らしい！！ヤッタァ━━━v(*´>ω<`*)v━━━ｯ！！
夜の１１時に６回目。。。。昼間 粉足しすると夜中に起きる羽目に（Ｔ＿Ｔ）(笑)
またビールと粉を足して ｷﾞｻﾞ(*´∀｀*)ｳﾚｼｽ
素晴らしい発酵
その後・・・５日間冷蔵庫で待機
忘れてたわけじゃないんです ほんと！
３００ｇの粉に１５０ｇのホップ（ビール）種と仕込み水１３５ｇと全粒粉２０％入り。
６分割・・・・スティックにしようとして失敗したので
まる形に くっついた！
中にバジル。ピザソース。パジルソース。チーズ。入り・・・
スティックに失敗したのは 具が多かったから
この上にシュレッドチーズモッツアレラスライスをのせ
１８０度２０分。
生バジルは色が変わったけど いいのです！
３５０ｇの粉に ２００ｇのホイップ種と１４０ｇの仕込み水のパンドミー。
何せ レッスンでは古代パンだったから どれくらいの種の量がいいのか
・・・難しい！！
１次発酵 室温２時間半 ２次発酵４０度 １時間半で こんな感じ
この種は 余熱なしで焼きますが・・・
此れなら 普通に焼いてもいいかな～！！o(^▽^)oと 思ったのが失敗！！
２００度２８分 上がらない～！！
やっぱり 発酵を含めた低温から焼くべきでした
アツアツをパカッ！
ピキってないけど 窯のびないけど・・・・
なんとかなったしょや～！！ガッツだぜ！ ヽ(~-~(・_・ )
酵母は科学や～
やっと肩の荷が下りました！（￣ー＋￣）ニカッ！
明日は とかちの酵母のレッスンです！借りた大きな 瓶 返さなくちゃね！
あ！本は買ったのよ(笑)
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