梅 紫蘇 きゅうりの細巻・・・・もう1本は 皆さんの希望でおにぎりに(笑)
細巻は 結構巻きますが
指の使い方を正式に習いました
最後に 先生にお願いして フキンと巻す で復習です。
あれをごらんと指差す
と歌いながら
その形の右手で細巻をずらす・・・。
新人のおばちゃまは 戸惑います。包丁の先を濡らし 上に向けて水を垂らして 切る！ ほほう！Σ(=°ω°=;ノ)ノ
手水のかけ方 フムフム なるほど
！真イカの細切りをたらこで和えたもの。
おばちゃま アニサキスにビンゴ
したことがあるので
よく噛んでいただきます(・∀・)(笑)
かぼちゃの直煮 素揚げナスとスナップエンドウ。
かぼちゃのワタは 完全に 取らないと煮崩れの原因に
蟹のくずきり椀
ホッキ貝がなかったので 剥き毛がに使用です。
お上品なお味 o(^▽^)o
今日は イカのさばき方を中心に習いました。
特にげその付け根の部分の剥がし方が そうだったのか
しかし 先生曰く 「これは基本ですが普段はしません！面倒だから」って
やっぱり おばちゃまの手抜きクッキングで良いってことかな？(*￣Oﾉ￣*)
さて 明日は 天然酵母パン師範科2回目！
酵母 買わなくちゃ！前回 間違ってナトゥール買ちゃった
いや！先生が間違えたかも
白黒つけてきます(笑)