ノロウィルスが全国的に流行しています。
新聞･雑誌・TVニュースなどで予備知識が多少あるとは思いますが毎年被害が拡大している事を考えると来年・再来年は更に被害が深刻になると予想されます。
今年のピークは過ぎたと言いますが、それでも2月～3月までは油断できません。
そこでもう一度基本的な知識を持って自己防衛して欲しいのです。特にお料理をする方には必見です。
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/kanren/yobou/040204-1.html#01
ノロウィルスは他の食中毒菌とは違い食材の中で増殖しません。一般にいう”二枚貝”の内臓に蓄積されるのです。
牡蠣・ハマグリ・アサリなどの二枚貝に多く菌が蓄積されます。
ノロウイルスは手指や食品などを介して、経口で感染し、ヒトの腸管で増殖し、おう吐、下痢、腹痛などを起こします。健康な方は軽症で回復しますが、子どもやお年寄りなどでは重症化したり、吐ぶつを誤って気道に詰まらせて死亡することがあります。
予防対処
①ノロウィルスは加熱殺菌が有効です。８５℃以上・１分以上の加熱で死滅します。
※通常のカキフライなどは７５℃程度で揚げるので注意が必要です。
また、居酒屋などで出てくるアサリの酒蒸しなどは６０～６５℃の加熱しかしませんので注意して下さい。
②ノロウィルスは酸に強いです（＾＾）ｂ
酢でしめた牡蠣は安全とは言えません。
また白ワインの酸も安全と言い切れません。
やはり生食は止めた方がよいでしょう。
③発症しなくても保菌している場合があります。その場合は腸内で菌が増殖し糞便と一緒に排泄されます。
トイレ後の手洗いが不十分だと二次感染の拡大に繋がりますので十分注意して下さい。
水道水に含まれる”次亜塩素酸ナトリウム”（通称塩素）はノロウィルスに対して効果があります。
水道水で３０秒以上のすすぎ洗いをお薦めします。
ちなみに普通の石鹸・アルコール殺菌剤・逆性石鹸は効果が期待出来ませんので注意して下さい。
④発症した場合、嘔吐・腹痛・下痢を伴います（１～２日程度）嘔吐物には大量のノロウィルスが含まれます。子供さんが嘔吐した後始末を素手でしたりすると感染します。
必ず手袋をして処理して下さい。水道水かキッチンハイター水溶液（２～３％）の液で殺菌して下さい。原液はよくないですよ（＾＾）ｂ また、熱湯を掛けても良いです。
⑤嘔吐物が乾燥して空気中に舞うと空気感染するという情報もあります。
換気を十分して下さい。またマスクなどをすると効果的です。
なにはともあれ、大好きな牡蠣が生で食べられないのはとても残念でなりません。皆さんもくれぐれも注意しながら土手鍋とか加熱して美味しく食べて下さいね（＾＾）/