『ロゼワインは赤と白のワインを
混ぜて作るんですか？』
と良く聞かれる。
確に一番簡単にロゼワインを作るなら、
この方法が簡単だが…
実はこの方法はフランスでは違法です(^_^;)
基本的に、白ワイン用葡萄と赤ワイン用葡萄は
材料が違うのです。
皆さんご存じの【シャルドネ】や
【ソーヴィニオン・ブラン】は白ワイン用葡萄で
皮に赤い色素【アントシアニン】が含まれてないタイプ。
赤ワイン用葡萄の代表【カベルネ・ソーヴィニオン】
【ピノ・ノアール】など黒葡萄と言われる
赤ワイン用葡萄は【アントシアニン】が豊富で
発酵する時皮ごと発酵するので、
赤い色素が果汁に注出されます。
ロゼは色が丁度いいタイミングで
皮を取り除き発酵したワインです。
例外的に赤ワインと白ワインを
ブレンドしてもいい地域が有ります。
シャンパーニュ地方です。
シャンパーニュ（発泡酒）のロゼシャンパーニュは
赤ワインをほんの少しだけ足して色付け、
そして熟成させたプレミアムシャンパーニュなのです。
ですから一般的に白シャンパーニュより、
高価な物がほとんどで、トンペリニョンなどは
白シャンパーニュの倍の値段で取引されています(^-^;
今年のクリスマスは大切な人と
【ロゼシャンパーニュ】で乾杯！
なんてお洒落に決めてみてはどうでしょう＼(^o^)／