前スレッドの青木孝明ライブの前に腹ごしらえをと言う事で、神保町にてラーメン屋探し。
ただ、オミクロン株禍の日曜夕方と言う事で営業していない店が多い。
そんな中で道路に立て看板を出しているお店を発見！
「可以（かい）」と言うラーメン店です。
扉を開けるとお客さんはおらず貸し切り状態。（笑）
看板の「生姜醤油ラーメン」に惹かれたが、この日はそれほど寒く感じなかったし、店のベースとなるのが「煮干し中華そば」なので、初店ではシンプルなラーメンの鉄則（？）通り「煮干し中華そば」を頼む。
いざ、丼着！
煮干しベースながらも、見た感じとんこつ背油系のようなルックス。
まずスープを一口啜ると、煮干し香りと苦みが口の中に広がる。
煮干し系ラーメンだと、時々酸味と魚の油の独特のクセを感じるのが有り、そちらは個人的にはあまり好みでないのだが、こちらはそんな事が無い。
意外にこの苦みがね、いい仕事してます。
大人のラーメンって感じ。
スープも煮干しオンリーでなく、動物系も植物系も合わせてる感じなのかな？
で、麺が平打ち太麺と言うのが、煮干し系では珍しい。
これが、なかなか噛み応えのある、讃岐うどんのような感触！
結構、独特な麺だと思ったので、会計時に店主に尋ねると、店のオーナーが山形県でよくある麺を都内で出したくて発注しているとの事。
（ちなみに、オーナーは、と言うかこちらの店は、高田馬場で人気と言われる「渡なべ」の系列グループと、あとから知った。）
チャーシューも、しっかりした「肉」が２枚入っていて美味しかった。
煮干し中華そば、850円也。
もしまた冬のうちに神保町に行く機会があれば「生姜醤油ラーメン」も食してみたい！