こんにちは＾＾
お越しくださってありがとうございます。
(○v艸v*).+ﾟ
昨日、3月7日は、
私が妄愛する 櫻井 敦司 さん （BUCK-TICKのヴォーカル） の誕生日でした。
あっちゃん、お誕生日おめでとうっ(*≧ω≦)／
ちょうど会社の定休日ということで、
B-T好きのH美さんを招き、あっちゃんのお誕生日会開催っ。
（好きな芸能人の誕生会を勝手に開催。 ・・・イタイ、よね？(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ）
お誕生日会なので、料理ちょっと頑張った。
前菜。
≪帆立の梅カルパッチョ≫
カリカリ梅を使った和風の魚介カルパッチョは私の定番の前菜。
真鯛バージョンですが、レシピはコチラ → （☆）
帆立は真鯛に比べて甘いので、塩昆布ちょっと加えました。
前菜その2(笑)。
≪鶏肉のテリーヌと、カプレーゼ≫
鶏肉のテリーヌは、
以前にブロ友のHITOMIちゃんが持ち寄ってくれた品を参考に、
「こんな感じか？」 と勝手に作ってみました(笑)
コースの中の前菜であり肉料理であり・・・と考えたレシピなので、
テリーヌにしては肉肉しい仕上がりです。
美味しく出来たよっ！
* 鶏肉のテリーヌ *
（18cmパウンド型1本分）
〇鶏むね肉・・・1枚
〇新玉ねぎ・・・1個
〇エリンギ・・・１/2本
〇ディル・・・お好みの分量
〇ケイパー・・・お好みの分量
〇塩麹・・・小さじ1
〇卵白・・・1個分
（ソース）
〇卵黄・・・1個分
〇醤油・・・小さじ1
〇バルサミコ酢・・・小さじ1
① 鶏むね肉はひと口大にカットし、塩麹を揉み込んでひと晩おく。
② 新たまねぎ、エリンギをみじん切りにし、
オリーブオイルで炒める。
焦げないように慎重に。
③ ①をフードプロセッサーにかけて挽肉にする。
（はじめから挽肉を使っても。）
④ ②、③、ディル、ケイパー、卵白をボウルに入れ、
粘りが出るまでよく捏ねる。
※つなぎに使うのは卵白のみ。卵黄はソースにします。
ディルは魚によく使われるハーブですが、
鶏むね肉やささみとも相性がいいんです。
フレッシュのディルがスーパーになかったので、コレ↓で代用。
カルディで購入の、ディル風味のきゅうりピクルスとケイパーを刻んだもの。
マヨネーズに混ぜて簡単タルタルソースにしたり、
玉子のフィリングに混ぜてサンドイッチにしたり、重宝してます。
⑤ テリーヌ型（がないので、パウンド型）に
ワックスペーパー（またはオーブンシート）を敷き、
④を丁寧に詰める。
アルミホイルを3重に被せる。
⑥ 180℃（予熱あり）のオーブンで40分焼く。
（温度と時間はご自宅のオーブンの癖に合わせて調整してください。
うちのオーブンは設定温度より低い？ので、180℃。）
⑦ 型に入れたまま放置、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
型から抜き、お好みの厚さにカットする。
⑧ ソースを作る。
醤油とバルサミコ酢を煮詰めて冷ましたものを、卵黄に混ぜるだけ。
H美さんも絶賛！
(*≧ω≦)やった！
ロゼのスパークリングから赤ワインに切り替えてのメイン。
≪メカジキのステーキ、ミニトマトとバルサミコのソース≫
ソースは、バルサミコ＋醤油＋蜂蜜を煮詰め、ミニトマトを加えて温めたもの。
美味しっ！
イタリアンのコースではメインの前にパスタが一般的ですが、
炭水化物をパスタではなくリゾットにしたので、
和食のコースの ”食事” のように、メインの後にしてみました。
≪和風トマトリゾット、牡蠣のコンフィ添え≫
今季3度目の牡蠣のコンフィ。
レシピはコチラ → （☆）
いつものローリエではなくローズマリーと鷹の爪で。
デザート。
≪ホワイトチョコ風味のレアヨーグルト、苺のコンフィチュール添え≫
本当はケーキを焼きたかったんだけど、時間がなかったので手抜きデザート。
牛乳を熱しホワイトチョコとゼラチンを溶かして、
水抜きしたヨーグルトに混ぜ冷やし固めたものに、
自家製の苺のコンフィチュールをたっぷりと。
左の赤いグラスは、H美さんからあっちゃんへの（私への）プレゼント。
( *´艸｀)ｸｽ
お誕生日会のBGMは、もちろん、BUCK-TICK❤
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