今朝、メルカートで友人に勧められて買ってみた野菜。
あれっ、もしかして、昨年すでにブログに書いた？と思って、自分で自分のブログを検索してみたら、やはり書いていた。あちゃ〜。爆
その名もCavolo rapaだった。カーヴォロ•ラーパ。 キャベツ蕪？
コールラビとは、語源はドイツ語で、キャベツの意味のkohlとカブ B. rapaの意味のrabi。和名はカブカンラン（蕪甘藍）、キュウケイカンラン（球茎甘藍）、カブタマナ（蕪玉菜）。いずれも Kohlrabi の直訳で甘藍、玉菜＝キャベツだというが、友人は生姜と共に漬物にすると美味しいと教えてくれた。
見た目は変形カブだが、味的には、食感が蕪のような大根のようで、味的にはブロッコリーかキャベツのイメージ。栄養成分及びバランスはキャベツのそれと似ているという。また、生の状態はシャキシャキとした食感を、炒め物はコリっとした食感、そして煮物では大根のように出汁を吸ってとろっとした感覚を...１個で３度美味しい！爆
そして、抗酸化作用による老化防止やコラーゲンの生成に欠かせないビタミンCを多く含み、また茹でても栄養成分は流出しにくいそうで、炒め物や茹で野菜など加熱調理しても良いし、もちろん生でも頂けるそうだ。ちなみに、バングラデッシュ人の屋台では、「ジャガイモみたいに調理する」と言っていた。
収穫時期は、初夏と晩秋。けれど、大きく成長すぎると固くなり、中にスが出来やすくなりその後どんどん木質化が進むという。選ぶときは直径6-10センチ程度で持ったとき、ずっしり重さを感じるものが良いよう。
イタリア料理のレシピを見ていると、サラダにするか、タルトにするのが多いようだったが、日本のレシピを見ていると、中華風が意外に多かっただろうか？とはいえ、やはり夏なので、浅漬け、柚子胡椒が効いたポタージュというのもちょっと気になる...
https://cookpad.com/recipe/835907
https://cookpad.com/recipe/2397596
それにしても、外見がエイリアン的な野菜。映画『トイ・ストーリー』シリーズに登場するキャラクター、「リトルグリーンメン」に似て見えるのは、気のせい？
