今が旬 ～ ドゥロー二

先日、料理の師匠・ババ様と電話で話していたら、ドゥロー二（ヴェローナ産ダーク・チェリー）を３キロ購入したので、お菓子を作るのだといっていた。ババ様のドゥロー二のタルトは絶品。ぜひ、レシピを教えて！というと、「超簡単よ。コンポートをパイ生地で包むだけなんだから」という。そのコンポートの分量は？と聞くと「適当」という。それこそ、超アバウト。「はい、適当にトライしてみます。」とまたまた超アバウトな私。一応血液型はＡ型なんですが、何か？！笑

それにしても、ドゥロー二のおいしい季節となった。また値段が安くなってきており、うれしい限り。
というわけで、今朝１キロ購入。
ところで、ドゥロー二の効能なんぞを調べてみようと思って検査したら、過去の自分のブログがヒットしたからどっきり！http://ameblo.jp/sofiamilano/entry-11567896528.html

早速、ドゥロー二の種を取り始めた。結構根気がいる。しかも、指先が紫に変色。
途中で、フランス人の友人・ジョスリンから電話がかかってきた。
「何してるの？」「チェリーのタルトを作ろうと思って、今チェリーの種を取っているところ。そういえば、以前ドゥロー二のドルチェ、食べさせてくれたことあったよね？あれってなんだったっけ？」と話し始めると、じゃあメモを取って・・・ということになり、そのままレシピノートに書き込む。

クラフティ
卵　２個砂糖　６０ｇ小麦粉　２０ｇ生クリームと牛乳、好きな調合で２００ｃｃ果物１５０ｇくらい。

それを耐熱皿に入れ、１６０度のオーブンで４０分湯せん焼き。

　

結局クラフティを倍の量で作った。クラフティはフランスのリムーザン地方の伝統菓子だそう。生クリームと牛乳の分量によって、しっとりケーキになったり、プリン風になったりするようだ。ちなみにジョスリンはバターも少量と言っていたが、それは省いた。チェリー以外にも、りんごやクランベリー、ラズベリーなどでも作るそう。

クラフティといえば、ジョスリンの家でルバーブのクラフティをご馳走になったことがある。先日メルカートで初めて見かけたが、１キロ７ユーロ。高くて手が出なかった。ジョスリンの話によると、彼女のフランスの実家にルバーブが自生しているとかで、近々もってきてもらうことになった。嬉しい！！http://ameblo.jp/sofiamilano/entry-11582263510.html


残りのチェリーはそのままコンポートに。
ドゥロー二、砂糖、レモン汁、コンスターチ　　で適当に煮る（ババ様レシピ）
私はそこに、シナモン・スティックを入れてみた。赤ワインを混ぜてもよかったかな？はまりそうな味！

ところで、ネットで検索していたら、「チェリーストレーナー」というチェリーだけでなく、オリーブなどの種も取れる便利な代物があるらしい。ほしいな・・・

http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B000FDSM0W/sorarium-22/ref=nosim/

それにしても、今朝買ったドゥロー二は１キロ２ユーロ。日本で買って作ったらどんだけお金かかるだろうなあ。