Mさん、初の茶蕎麦打ち

随分二八蕎麦打ちを経験したMさんですが、今回は初の茶蕎麦打ちです。

更科粉では難しいので、細かな蕎麦粉を使って、総量は７００㌘、加水量は多めです。　　

(抹茶は６％)

麺切りが驚くほど上手になりましたが、やはり慣れと回数ですね。

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