日本で最も古いお菓子といわれる｢おこし｣は平安時代に遣唐使によって持ち込まれた粔籹(きょじょ)が原型ともいわれ、歴史上の書物｢和名類聚抄｣｢庭訓往来｣｢和漢三才図会｣｢料理物語｣にも製法が記されています。
名前の由来は｢家を起こす｣にかけた縁起物、米を乾燥させたものを｢おこし米｣と呼ぶから、と諸説あるようです。
古くは貴族の食べ物だったり、豊作祈願として神前に捧げられていました。
明治37年日露戦争の折、菊の紋章の入ったおこしが兵隊さんに配られ好評だったとか。
｢おこし｣の種となる米の代わりに、蕎麦の実を膨化させた｢蕎麦おこし｣も見かけますが、自宅でも簡単に出来ることから近年人気です
蕎麦の実を茹でる→洗って水切り→砂糖･水･バターで混ぜて水飴を絡ませ→半乾きの状態で切り分ける→出来上がり
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