商用で京都へ出掛けた帰りに駅で持ち帰り半生の(しっぽく蕎麦･天ぷら蕎麦･にしん蕎麦)四種を購入しました。
やはりお蕎麦屋さんで食べる味とは違うものの、夫々にだしの効いた薄味でまずまずでした。
卓袱(しっぽく)･･････資料から
1．元来は卓(テーブル)袱(クロス)が転じた中国の影響を採り入れた料理。
最初は京都･祇園で、その後亨保の頃に江戸へ伝わり、うどん･蕎麦を台にした｢しっぽく｣となり、｢おかめ｣に押され今日では姿を消した。
2．長崎に伝来した中国の総菜料理が日本化したのを寛延(1748～51年)頃に江戸で｢しっぽくそば｣が売り出された。
3．長崎にしっぽく料理というのがあるが、しっぽく蕎麦は色んな種を乗せた蕎麦。
今や｢おかめ蕎麦｣に押されて殆ど見かけなった。
4．具をあれこれ乗せたうどん･蕎麦などの麺類を指す
等々、諸説あって分かりにくいですね。
(丼の写真はしっぽく蕎麦です)
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