蕎麦挽き・打ち職人のポツリひとりごと時々更新ですっ！
こんにちは。
あなたに美味しい福井県産石臼挽きそば粉を送り隊！
あなたの大事な人にお蕎麦を食べて喜んでもらい隊！
隊長のますろーです。
先日当製粉所にある猫の額ほどの畑に
わさび大根と辛み大根を植えました。
またつい先日は色んなお客様が弊社に来られました。
足を運んでいただいた方たちとの交流も
この仕事の楽しみの一つと感じております。
そういえば今日もちょっと変わったお客様のご来店が・・・
楽しみです
その出来事はまた次回にでもＵＰしますね＾＾
昨日は台風の到来で強い風が・・・
でも雨もあんまり降らず被害も無くて良かった
それでは今日も皆様にとってステキな一日でありますように
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石臼挽き製粉の福井県越前そば粉
増田そば製粉所
福井県越前市戸谷町中松田２－２
ＴＥＬ：０７７８－２５－１１５７
ＦＡＸ：０７７８－２４－２５１９
メール：：info@masudasoba.com
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今日は蕎麦の日！そば栽培日記も更新ですっ！
こんにちは。
あなたに美味しい福井県産石臼挽きそば粉を送り隊！
あなたの大事な人にお蕎麦を食べて喜んでもらい隊！
隊長のますろーです。
突然ですが本日１０月８日はソバの日だったんですね！
１０月の十はそ！８日の八はば！
十八でそば！
というわけでブログ更新です
会社のコンクリートの土間の割れ目から出てきた
「ど根性蕎麦」
うーん
今年のど根性蕎麦はちょっと頼りなさそうな・・・
頑張って大きくなってくださいっ
弊社ホームページのそば栽培日記も更新いたしましたっ！
そして皆様にとってステキな一日でありますように
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石臼挽き製粉の福井県越前そば粉
増田そば製粉所
福井県越前市戸谷町中松田２－２
ＴＥＬ：０７７８－２５－１１５７
ＦＡＸ：０７７８－２４－２５１９
メール：：info@masudasoba.com
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蕎麦の生命力にビックリ！！
こんにちは。
あなたに美味しい福井県産石臼挽きそば粉を送り隊！
あなたの大事な人にお蕎麦を食べて喜んでもらい隊！
隊長のますろーです。
土曜日の午後です。
お休みの皆様は楽しい休日をお過ごしでしょうか？
天候もまずまずでもあり色んなところにお出かけもいいですね
本日も出荷と店頭販売で朝からバタバタしておりました。
夕方になって少し落ち着いたのでブログ更新
店頭前のそばプランター
もうすでに実が黒くなってきました。
ﾅｲｼｮで一粒割ってみると蕎麦の清々しい香りがしてきます
ｻﾃ、先日もそば栽培地を廻ってきました。
弊社ＨＰでのそば栽培日記も頑張って随時更新しますね＾＾
是非見に来てくださいませ＾＾
コチラも気がついてビックリ
少し前にこの前でコンバインかトラクターを洗車していたから
そこに付着していた蕎麦の種が発芽したようです。
蕎麦の生命力は凄い
「ど根性蕎麦群」と名づけますか？？
そういえば倉庫のコンクリート土間の割れ目からも「ど根性蕎麦」が
ヒョロリと顔を出しているとの情報が・・・また次回にでもＵＰしますね＾＾
ステキな一日
そしてステキな休日でありますように
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石臼挽き製粉の福井県越前そば粉
増田そば製粉所
福井県越前市戸谷町中松田２－２
ＴＥＬ：０７７８－２５－１１５７
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メール：：info@masudasoba.com
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打っている時の状況やその時のそば粉の状態に左右される蕎麦打ち
こんにちは。
あなたに美味しい福井県産石臼挽きそば粉を送り隊！
あなたの大事な人にお蕎麦を食べて喜んでもらい隊！
隊長のますろーです。
数日前から次第に朝方の気温が低くなってきております。
流石に半袖だと朝起きたときがさむーい
子供達は起きてきても毛布を被ってソファに転がっている
そんな風に段々と秋らしくなってきております。
日中はいいお天気で気持ちいいんですけどﾈ
ｻﾃ今回はお蕎麦打ちについてです
お蕎麦を打つ時には加水率などに悩まれている方も多いと思います。
少し加水量を間違えると後の作業は大変になってしまいますし、
出来上がりの良し悪しにも影響してしまいますよね。
加水率（量）については、そば粉の種類、そば粉のその時の状況、
打つ場所の気温や湿度など色々な状況に左右されます。
一概に○○％の加水率で良いと決めるのは難しく、
打つたびにその時のベストの加水率を探し出すしかありません。
弊社ではほぼ毎日挽き上がりのそば粉でお蕎麦を打っています。
挽いたそば粉の状態をチェックするためでございます。
その時のデータを弊社ホームページの
「蕎麦挽き・打ち職人ポツリひとりごと時々更新」
にて公開しております。
→→→蕎麦挽き・打ち職人ポツリひとりごと時々更新はコチラから！！
お蕎麦を打っているときの環境（気温や湿度）
色んな配合のお蕎麦（十割蕎麦・二八蕎麦）
その他打つ量の違い（１ｋｇ打ち他）
等などその時の加水量や打っている状況を公開しております。
お蕎麦打ちの時のご参考になれば幸いでございます
打ち手：ますろー（ｴｯ）
配合：十割蕎麦
打つ量：５００ｇ
加水率：（２５０－３０）／５００＝４４．０％
でした。
まだまだ未熟でｽｲﾏｾﾝ
十割でもきれいに仕上げられました。（腕？？？）
切った状況です。
お家に帰って試食タイム
個人的には一割でもつなぎ粉を入れた９割蕎麦がすきなのですが
やっぱり十割ですと蕎麦だけの味が楽しめますね。
ひと噛みした時の食感もスンバらしいです。
蕎麦の香りもＧＯＯＤでした。
また今後も色んな環境での蕎麦打ち報告をＵＰしたいと思います
さぁまたまた週末ですようっ！！
ステキな一日
そしてステキな週末でありますように
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石臼挽き製粉の福井県越前そば粉
増田そば製粉所
福井県越前市戸谷町中松田２－２
ＴＥＬ：０７７８－２５－１１５７
ＦＡＸ：０７７８－２４－２５１９
メール：：info@masudasoba.com
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店頭にあるソバを播いたプランターの状況
こんにちは。
あなたに美味しい福井県産石臼挽きそば粉を送り隊！
あなたの大事な人にお蕎麦を食べて喜んでもらい隊！
隊長のますろーです。
毎日いいお天気が続いていてとても気持ちがいいですね＾＾
少しばかり暑いけど気持ちのいい暑さです。
事務所の前の金木犀がほのかにいい香りを漂わせています。
秋だなぁ～
ｻﾃ、店頭の前においてあるソバプランター・・・
御来店いただいたお客様からも中々好評です
御来店の度に生育具合を見て楽しんでもらっております
水撒きをほったらかしていたらお店に来たお客様が
かわいそうに思って水をあげていただくことも
コチラは少しばかり前の状態
白い花をつけてとてもきれいです。
よっく見るとハチが・・・
少しばかりウンチク話
そばの花は実は２種類存在します。
それは”長柱花”と”短柱花”の２種類です。
”長柱花”とはめしべが長くおしべが短い。
逆に”短柱花”とはめしべが短くおしべが長い花をいいます。
これは同一種の植物中でも、その株によって構造が異なる植物学上では
異型植物といわれるものであります。
そばの場合ですと、”長柱花”と”短柱花”の比率はおよそ半々になります。
よって、そば畑一面に広がるそばの花の半分は”長柱花”、残り半分は”短柱花”ということです。
花の構造の違いだけにとどまらず、
結実するための受粉と大きな関係をもっています。
通常の作物が１種で受粉を行って結実するのに対し、
そばはこの２種を昆虫などによって受粉させる、
「適法受粉」という方法でなければ結実できない仕組みになっています。
そばのような他家受粉は、その花粉の運搬を虫や風に頼ることになりますので、
気候などによってその受粉率が大きく左右されます。
さらに、結実するための受粉の組み合わせが限られるため、
そばの受粉率はかなり悪いといえます。
開花時に訪れる虫が少ない場合は、受粉しない、
いわゆる「無駄花」が多くなり、収穫量に大きく影響します。
コチラは今日の状態です。
ポツリと黒くなったソバの実が・・・
でも一つにホントに実ができるのは少ないんですよねぇ。
お米と違って・・・
今週も月曜日が祭日だったから
曜日の感覚が少しばかりおかしいﾃﾞｽｹﾄﾞ
週の中盤頑張って！！
ステキな一日でありますように
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石臼挽き製粉の福井県越前そば粉
増田そば製粉所
福井県越前市戸谷町中松田２－２
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