福井の宴会の〆はやっぱり越前おろし蕎麦！！

こんにちは。

あなたに美味しい福井県産石臼挽きそば粉を送り隊！

あなたの大事な人にお蕎麦を食べて喜んでもらい隊！

隊長のますろーです。

昨日はちょっとお祝い事があり

お昼から食事会ということで

地元の料亭旅館　寿屋さんに行ってきました。

いや～・・・めったに行けないのでお料理を堪能しました

半世紀前から受け継がれる料亭がメインの料亭旅館で

離れにはお茶室もあり、茶席でも利用できます。

宿泊は雅な雰囲気の離れ客室『夢幻亭』や『蔵座敷』があり、

本館の客室と共に、どの部屋も街の喧騒とは無縁の落ち着いた空間を演出。

越前の海の幸、山の幸を使った料理は豊かな味わいがあります。

離れでまずお茶をいただきます。

ｺﾗｺﾗ

まずはビールそして


お造りはフグ味の分らないおいらにはポン酢の味しか・・・ﾅﾝﾁｬｯﾃ


アワビの地獄焼！！身が軟らかい！！

口の中で海の香りが広がるぅう～

ウナギ！！タレが甘辛くてが進みます。

カニの身の入ったグラタン！！


鴨肉のステーキ！！

鴨好きにはたまらない。添えてあるお芋にも味がしみこんでいて


やっぱり福井の冬と来たら越前ガニです。セイコガニ！

今回も内子と外子は子供に食べられてしまいました

そしてもう一つ。福井県ではやっぱり宴会などの料理の〆は

越前おろし蕎麦なんですよねぇ～

今回はお祝い事ということもあり

自分達が打ったお蕎麦を出していただきました。

青みのかかった大根おろしがサッパリして〆には最高です。

最後のデザートも子供達が・・・

後海鮮お鍋もありましたが撮りわすれてしまいました。（しかもお腹いっぱいで食べれませんでした。）

めったにこれないのでがっついて食べて飲んでしまいまして

本日は少しばかり二日酔いの朝でした・・・

料亭旅館　寿屋（りょうていりょかんすや）

福井県越前市粟田部町29-41

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石臼挽き製粉の福井県越前そば粉

増田そば製粉所

福井県越前市戸谷町中松田２－２

ＴＥＬ：０７７８－２５－１１５７

ＦＡＸ：０７７８－２４－２５１９

メール：：info@masudasoba.com
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年越しの宴は「年越し鴨すき蕎麦」なんてどうでしょうか？

おはようございます。

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隊長のますろーです。

「年越し蕎麦」

年末の風物詩でございますが、

大晦日の晩御飯が蕎麦だけでは物足りない。

他の料理も作らなくてはならないのはめんどくさい。

大晦日だしみんなで集まってワイワイ食べたい。

そんな要望を一度に解決する秘策とは・・・（ｵｵｹﾞｻﾅ）

「鴨すき蕎麦鍋」

お鍋だったら嫁さんもお料理楽！

みんなでワイワイ食べれる！

ついでに年越しのお蕎麦もまとめて！

年末年始の準備で忙しい大晦日にオススメでっす！

いや・・・ただの鴨鍋なんですけどね

お鍋の出汁も市販の寄せ鍋出汁でＯＫ

お好きな野菜やキノコ類を入れてくださいっ！

※１鴨肉は最近では普通のスーパーにもありますし、

ちょっとネットショッピングなど検索すればありますﾖ！

※２子供さんたちなどが大勢いる場合は鶏肉やウインナー肉団子などを

下に忍ばせておけば大丈夫ですっ！（ｲﾔ何が大丈夫なのか・・・）

鴨肉は一度フライパンで皮に焦げ目がつくまで焼いてから切り分けました。

ついでにその油でネギも焦げ目がつくまで焼きます。

オイラと嫁はんの相性のように？？？「鴨」と「葱」の相性は抜群！

これで約２００ｇの鴨肉です。

お鍋に入れますから中は生でもＯＫ！

いつ飲むの？？？「今でしょ！！！」


お葱や野菜類と一緒にいただきます！

そして・・・途中からでも最後の締めでも・・・「お蕎麦」登場！！

お鍋でサラッとしゃぶしゃぶしてお蕎麦を温めます。

鴨肉と葱と一緒に食べれば口の中でハーモニーを奏でる！

少し温めたお蕎麦はそばの香りがフンワリと広がります。

いっくらでも食べれてしまいますﾖ！

ほんの少し濃縮蕎麦汁（市販のものでＯＫ）をたらすと

何ということでしょう？！

「ミニ鴨南蛮」になってしまいました！

是非！年末の年越し蕎麦はご家族友人皆様ででワイワイ楽しく過ごしてくださいませ！

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石臼挽き製粉の福井県越前そば粉

増田そば製粉所

福井県越前市戸谷町中松田２－２

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年越し蕎麦が近づいてきたぞレシピシリーズその１？

こんにちは。

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隊長のますろーです。

１２月もすでに１／３過ぎてしまいました。

クリスマスプレゼントの準備

年賀状

お年玉

大掃除・・・

ｱｯ！あと仕事も

なにやら気持ちだけバタバタしている毎日ではないでしょうか？

話は変わって・・・

年末といえば「年越し蕎麦」

年越しそばとは、大晦日（１２月３１日）に縁起をかついで

蕎麦を食べる習慣のことで年末の日本の風物詩でもあります。
さて、年越しそばの由来や意味にはどんな想いが込められているのでしょうか？

年越しそばに込められた意味
蕎麦（そば）は長く伸ばして細く切って作る食べ物なので、
細く長くということから健康長寿・家運長命などの

縁起をかついで食べるようになったという説が一般的です。
案外皆さんもこの説をよく耳にするのではないでしょうか？

他にも色んな説があるようです。
そばは風雨にやられても、その後のお天気で日光を浴びると

元気になることから健康の縁起を担ぐ説。
蕎麦が切れやすいことから、一年間の苦労や借金を切り捨て

翌年に持ち越さないよう願ったという説。
年末に家族そろって食べることが多いことから末長く、

そばにいたいからという説もあります。
その他にも色んな説があるようですが、御利益の真偽はともかく、
家族全員で年越しそばを食べながら、

旧年の出来事を想い無事に新しい年を

迎えられることを大切にしたいものです。

ｻﾃ、お話変わりまして頑張って打ったけど残ったお蕎麦は・・・

茹でて食べ残したお蕎麦はこんな風にしてみては？！

堅焼き蕎麦サラダ

茹で残したおソバをフライパンでオリーブオイル少々で

堅焼そばみたいに焼きます。

その上にサラダ菜やサーモンとモッツアレラチーズを乗せて

バジルソースと塩コショウで味付けします。

チビチビつまみながらビールのおつまみにもいいですﾖ

嫁さんが余った材料で適当につくった割には中々のできでした

次回も年末の年越し蕎麦？？？レシピシリーズがﾞ続くかも？？？

乞うご期待！！！

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石臼挽き製粉の福井県越前そば粉

増田そば製粉所

福井県越前市戸谷町中松田２－２

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冬の味覚「蟹・かに・カニ」

おはようございます。

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あなたの大事な人にお蕎麦を食べて喜んでもらい隊！

隊長のますろーです。

いよいよ１２月になってしまいました。

今年も残すところあと一ヶ月しかありません・・・

何か日がたつのがはやいなぁ～

ほんの前まで夏の話題だったような気がするのに

もうクリスマス～お正月シーズン

ｻﾃ、昨日は少し足をのばして

嫁さんの兄家族と敦賀市まで行ってきました。

向かった場所は

日本海側最大級の魚市場

→日本海さかな街  

敦賀港直送の魚介が並ぶ鮮魚店をはじめ水産加工の店、

昆布、珍味、銘菓の専門店など５０数店と

海鮮丼・寿司・焼き鯖・特産品の専門店やレストランなど

１６店舗の飲食店が軒を連ねる巨大海鮮市場です。

いろんな種類の海鮮丼のパネルを見ているとヨダレが・・・

場内は昔ながらの雰囲気もそのままに

威勢のいい売り子の声が響き、活気に満ち溢れています。

もう県内外からのお客様で一杯でした。

目的は福井県の冬の味覚といえば「蟹」

蟹をいっぱい買って食べようということになったのですが・・・

どんだけ買ったの～

下の娘（５歳）が蟹の味を覚えて内子外子なんでも大好きなので

いつもは渋々とあげていましたが・・・

今日はいくらでも食べていいですよ

セイコを２匹くらい食べたくらいでかなり満足でした・・・

まだある・・・・

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石臼挽き製粉の福井県越前そば粉

増田そば製粉所

福井県越前市戸谷町中松田２－２

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福井県今庄の名産つるし柿をいただきました！

おはようございます。

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あなたの大事な人にお蕎麦を食べて喜んでもらい隊！

隊長のますろーです。

寒い寒いもうすぐ雪が降ってきそうな・・・まだ早い？

時折みぞれ交じりの雨が見られる福井県です。

今日は今庄のお客様からこんなものをいただきました！

北陸の郷土食「つるし柿」

全国的にも珍しい燻製した干し柿です。

皮を剥き囲炉裏の上で縄で吊し山から切り出した薪を焚きながら

じっくりと作るそうです。

北国街道の宿場町今庄宿があった南越前町の名物。

使われる渋柿は今庄で採れる「長良（ながら）」という品種だそうです。

干し柿にすることで濃厚な甘味が出てきます。

外は硬く中は熟した果肉が柔らかい。

その効能も素晴らしい

■二日酔いや悪酔には特に効果があります。
■糖尿病の方などの甘味摂取にも良いと言われています。
■神経病・成人病に　また血圧上昇の心配もありません。
■ビタミン類を多量に含有し、胃腸の消化を助けるなどの働きもあります。

過剰ではなく素朴な甘味が口に広がり、燻製の香りがします。

これからお酒を飲む機会が多くなりそうですし、

二日酔い対策にもいいかも！？

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