中華ちゅうか

最近の夕飯はあっさりさっぱりだったので久々に、こってり中華





マーボーナス

中華風茶碗蒸し

坊ちゃんかぼちゃのそぼろあんかけ

四川きゅうりの浅漬け


茶碗蒸しは大きな器で蒸しても１５分で出来ちゃう

かぼちゃはレンチンで6分そのあとはオイスターソースを入れたそぼろあんかけを掛けるだけ

四川きゅりは乱切りにして、ポン酢とごま油をかけてしばらく置くだけ




器が全部丸いのでなんだかアンバランス・・・・


でも簡単に美味しくできたから◎

ごはんがすすむわ

よしよし

ピエール ガニエール

先日の21日は私の結婚式

ANAインターコンチネンタルホテル東京のピエール ガニエールにて行いました。
ホテルでレストランウエディングってちょっと変わってるし、あんまり人がやらないことをするのが好き

とても心温まる、素敵な結婚式になりました


写真は、その時の料理をひと足お先に試食した時に撮ったもの。
さすがミシュラン２つ星

宴会料理も手を抜かない

大満足のお料理たちです

アミューズ　ブーシュ


前菜　
光沢のある伊勢海老の輪切り
プイィ・フュイッセの香るナージュのジュレ
カリフラワーのピューレとレモンコンフィと共に



メイン
特選和牛フィレ肉のグリエ
モリーユ茸のフリカッセボルドレーズ風
リコッタチーズとゆず胡椒を添えて



ワインは
シャンパーニュ
ルイ・ロデレール　クリスタル　２００４

白ワイン
ピュリニー・モンラッシェ　オリヴィエ・ルフレーヴ

赤ワイン
シャトー・ドーサック　２００５


東京タワーが目の前に見える素敵なお席を用意してくださって、
「ここは、当日高砂になる場所です。」
と。

料理とワインを先取り
同じ料理を作る側の人間として、こんなに感動する料理を作れることって幸せなことなんだなぁと
改めて思いました。



当日は、素敵なお料理とワインをご用意してくださったホテルの方々と
ピエール・ガニエールのスタッフの方々に本当に感謝感謝

一生の思い出に残る一日となりました

テリーヌ三昧

今日は、代官山のレザンファンギャテというテリーヌ専門店でランチ
以前勤めていた調理師学校の教え子と久々に会うことになって、ここはやっぱり気になるお店をセレクトしないとと張り切って


予約してよかったぁ・・・12時半には満席



さすがに女性客でいっぱい。こんなにきれいなテリーヌが出てきたら、「うわぁ～」ってテンションUP



細かい仕事してますなぁ・・・・
相当時間かかるんでしょうね
野菜のテリーヌはつなぎを使わずに固めているそうです
どうやってカットするんだろうと二人で推理して。
私は和食、彼女はフレンチの料理人。プロ目線で真剣に話し合ってしまいました。




優しく食べやすいお味で、繊細でバランスのとれた盛り付け。
お肉やお魚が苦手な方にも色々なチョイスが出来るので女性にはほんとにおススメです


グラスのシャンパーニュはLRのブリュット・プルミエ
合います
リピート間違いなし