【春の限定商品】「雪ノ下の桜」〜桜とアマレナチェリーのパウンドケーキ〜／鎌倉紅屋

一昨日、鎌倉紅屋の大人気商品「クルミッ子」が中に入ったパウンドケーキ『クルミッ子INN』をご紹介しました。

（そういえばオンラインショップでの販売も再開したようですね）。

＜過去記事＞

＊【「クルミッ子」が丸ごと入ったパウンドケーキ!!】「クルミッ子INN」／鎌倉紅谷

今月初め実店舗にて購入したのですが、実は一緒に春の限定商品も購入しておりました。

それが3月1日より数量限定で発売中の「雪ノ下の桜」〜桜とアマレナチェリーのパウンドケーキ〜。

四季の商品 | 株式会社鎌倉紅谷

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鶴岡八幡宮の参道「段葛（だんかずら）」に桜が咲き誇る様子を表したパウンドケーキとのこと。

春になると、桜をイメージしたお菓子がたくさん発売されます。でも、どうしても見た目優先となって、味がついていかないことが多いもの。これはスイーツ好きの方なら、うなずいていただけるのではないでしょうか。そこで鎌倉紅谷では、はやりに乗るだけの季節商品にならないよう、食材選びと配合にも工夫を凝らしました。

と、非常にこだわって作られた商品ですね。

こだわりは、生地づくりから焼き具合まで。生地には、甘い「アマレナチェリー」を細かく刻んで練り込みました。さらに「桜のペースト」と「花びらの塩漬け」を追加。甘さと塩気が、絶妙な風味を生み出しています。もちろん、春らしい雰囲気にもこだわりました。パウンドケーキを普通に焼くとケーキの外側が焦げ茶色になりますが、「雪ノ下の桜」ではオーブンの温度を繊細に調整。ほんのりと桜色を感じるように仕上げました。

焼き色にまでこだわって作られているとは驚きでした。