＊その時の記事はこちら。
その「A8フェスティバル」会場入り口近くでひときわ目立っていたのが「グルメミートワールド
」さんのブースでした。「グルメミートワールド
」さんは世界各地の美味しい食肉・珍しい食肉
の販売サイトなのですが、会場ではナントスペインの最高級生ハムブランド『カルサルバ』４種類を目の前で切り分け、お味の試食をしていたんです。
「グルメミートワールド
」さんは、世界中の豚肉の中でも最上のうま味とコクを持つというイベリコ豚のクオリティに関して独自のこだわりを持ち、「より高品質で美味しいものを」と原材料から生産工程まで現地スペインに足を運んで確認し、厳選された商品を業務用価格で全国に販売しているそうです
そんな「グルメミートワールド
」さんの『イベリコ豚ベジョータ＆生ソーセージお試しセット』を試す機会がありました。＊＊＊
イベリコ豚は“と畜”直前の時期に与えられていた餌の種類によって名称が区別されているそうで、『ベジョータ』は、初期飼育で生体重量を100ｋgぐらいまで飼育した後、10月からデエサで放牧（モンタネーラ）。ドングリの実でさらに50％の体重増加がなされたイベリコ豚で、脂肪交雑がみられ、まさにとろけるような食感と評されるそうです。そして、オレイン酸を多量に含み、その他のビタミン類も含むのだとか。
「グルメミートワールド
」さんは、数少ない生産者のもとで飼育されている希少な100％純血種「PURO」を取扱い、ロース・肩ロース・フィレ肉においてはスペイン現地で10日間枝肉熟成をかけた特別オーダーで仕上げ、直輸入しているそうです。＊＊＊
なんでも、スペインのお肉屋さんはイベリコ豚を100部以上に分割するそうで、届いたお肉も聞いた事が無い名称がいくつかありました。
お試しセット セット内容 ＊イベリコ豚ベジョータ ロースステーキ 100g×2枚 ＊イベリコ豚ベジョータ バラ肉スペシャル焼肉用 約200g ＊イベリコ豚ベジョータ プルマ 200g ＊イベリコ豚ベジョータ タピージャ 200g ＊イベリコ豚ロンガニーサ（生ソーセージ）約250g ＊イベリコ豚ブティファラ（生ソーセージ）約250g ○イベリコ豚ベジョータ背脂 250g ○ごえんの塩（ご縁の塩）天然塩50g |
まずは、『イベリコ豚ベジョータ ロースステーキ』を調理してみました。
お塩だけでステーキにしてみようかと思ったのですが、トンカツにしてみました。
１切れ100gというサイズでしたが、お肉がとても柔らかく、肉の臭みがまったくなく、美味しかったです。そして、何より驚いたのは、脂の部分が「甘い」という事。普段なら敬遠されがちが脂身ですが、十分に味のアクセントとして存在感を示していました。
これには普段脂身を敬遠している息子も「美味しいね。」と言う程でした。
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「グルメミートワールド
」さんでは、「イベリコ豚ベジョータをはじめて試してみたい・・・という方に食べていただきたい」という事で、『イベリコ豚ベジョータ＆イベリコ生ソーセージお試しセット』を、お一人様（一軒で）１セット、一回限り3900円で、しかも送料無料で販売しています。
しかも、会員登録してお肉を購入し、食べたレビューを投稿すると、ポイントまたは商品がもらえる「レビュー賞」というのがあるそうです。
「イベリコ豚お試しセット」は、まだ全て食べておりませんし、他にも生ハムもありますので、それについては後日ブログでご紹介したいと思います
