おっとりオンライン起業コンサルタントの
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念願の「がってん寿司」
に家族で行きましたー!
埼玉県の人なら
知っていますよね。
がってん寿司は
埼玉を中心に勢力を拡大しつつある
人気グルメ系回転寿司チェーンです。
2021年の最新
回転寿司人気投票では、
あの業界トップの「スシロー」を抜いて
堂々の1位になりました!
https://otona-life.com/2021/05/29/67218/2/
実はがってん寿司、
私は十数年前からの
大ファンだったんです!
起業する直前までいた会社では
私は営業マンをやっていまして
そのときの担当エリアが埼玉だったのです。
なので、埼玉北部の国道沿いで
車で入りやすいところにあるがってん寿司は
ときどきゆっくりランチを取れるときには
行っていたんですよね。
スシロー、くら寿司、はま寿司などからすると
すこーしお高め。
でも、創作系の寿司が多くて飽きないんです!
特に炙り系の寿司が絶品で
また行きたいなーとずっと思っていました。
でも、なかなか近いところにはなくって
家族はやっぱりスシローやくら寿司に
行きたいというので、
ここ10年以上
行ったことがなかったんです、
がってん寿司に。
そういう意味で、
念願かなって、家族で
がってん寿司に行ったわけです。
がってん寿司はネタも大きくてね、
特に娘も私もサーモンは
ほんと一番おいしかったです!
都内のがってん寿司に
行ったのですが、客層は
やっぱりちょっとスシローやくら寿司とは違う感じ。
たしかに家族や小さなお子さん連れ
よりも少し大人な感じですね。
最近は、メディアにも
出るようになったがってん寿司ですが
昔から変わらぬ戦略が素晴らしいです!
少し高くても板前さんが目の前で握ってくれる
本格的創作寿司を食べたいという
グルメ志向のお客様のニーズをうまく捉えています。
そして、お店ごとにおススメが違っていたり
珍しい魚のお寿司が食べれたり
飽きの来ない工夫を凝らしています。
はい、お寿司屋の子がいうから
間違いないです、この味!
何度かブログでも書いていますが
うちは実家がお寿司屋だったんです。
(廻らないほうのw)
13、4年くらい前から
まだそんなに店舗が多くなかったころから
がってん寿司のファンという理由の一つには
がってん寿司のブレない戦略が
ほんと素晴らしいんですよね。
その間、スシロー、くら寿司、はま寿司、
かっぱ寿司が低価格路線で
店舗数を増やす中、
がってん寿司は、
値段を下げることなく
独自性を貫いてきました。
従業員の家族・親族を
店に無料で招待して
寿司を振舞う従業員感謝デーや
社内寿司職人コンテストなど
「社員第一主義」を徹底し
職人さんの数や質を保ってきました。
私たち起業家としても
学ぶところはたくさんあります。
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①ターゲット層をすみ分ける。
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がってん寿司は
スシロー、くら寿司、はま寿司などの
客層とは上手く被らないようにしています。
それは創業当初からだと思いますが、
あえて低価格路線ではないんですね。
なので、私たちも
同業の強いライバルとは
少し「ターゲット層をずらす」。
「被らないようにする」という意識は
大切だと思います。
=========
②差別化をつらぬく
=========
やっぱりがってん寿司といえば
「創作寿司や珍しい魚、おススメなど
飽きがこなくて味が上手い!」
というところが一番の強みだと思います。
そこをブレずに徹底的に
強みを伸ばしていく。
もちろん、
他にもいろいろあるんですよ、
いいところが。
私たちが家族で行ったとき、
注文した一品がなかなか出てこなかったんです。
妻が催促してようやく出てきたのですが、
会計のときに、
わざわざ、
職人さんがこちらのテーブルに来て、
「ご注文の品が遅くなってしまって
この度は申し訳ありませんでした」
とお詫びに来てくれたんですね。
そう、
きっと従業員教育が
しっかりされているのでしょうね。
そういういろいろな
良さもあるのですが、
一番の強みをブレずにつらぬく。
そこは私たち起業している者、
起業を目指す者としては
参考にするべきところかなと思います。
あなたのビジネスの
強み、他に負けない「差別化」は
どんなところでしょうか?
ぜひ一度、
近くにがってん寿司の店舗がある方は
行ってみてくださいね。
なんらかのビジネスのヒントや
参考になることが発見できるかも
しれないですね(^^)
さてさて、ただいま
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