プチプチ　バーニャカウダソース

野菜をたくさん食べる、と言えばコレ！！

レストランでも、これがあると大体頼んじゃいます。

ちなみに私、

「やさい屋めい」「AW kitchen」のバーニャカウダ、

好きなんですよね～。おいしいですよね！

ただのバーニャカウダソースでもいいんだけど、

雑穀を混ぜた、プチプチバーニャカウダソースを作りました。

【材料】
スナップエンドウ　　４本
にんじん　　　　　　１/２本
大根　　　　　　　　５ｃｍ
さつまいも　　　　　５ｃｍ　
ブロッコリー　　　　１個
かぼちゃ　　　　　　１/８個

※お好きな野菜を適宜。

＜プチプチバーニャカウダソース＞
にんにく　　　　　　　５０ｇ
アンチョビ（缶詰）　　２０ｇ
牛乳　　　　　　　　　５０ｃｃ
オリーブオイル　　　　大さじ４
バター　　　　　　　　　１５ｇ
生クリーム　　　　　　１００ｃｃ
高きび　　　　　　　大さじ２
あわ　　　　　　　　大さじ２

【作り方】
①野菜は適宜大きさに切って、蒸す。（生じゃないのがポイント）

　高キビとあわは水に30分浸し、茹でる。
　
②にんにくの芯を取り出し、牛乳の中で柔らかくなるまで煮る

③別の鍋にオリーブオイル、細かく刻んだアンチョビを加えて
　煮て、アンチョビが溶けてきたら①のにんにくを加えて
　さらに混ぜる。

④バターを生クリームを加えてペースト状になるまで混ぜる。
　塩で味を調える。茹でた高キビとあわを加える。

⑤野菜に④のソースをつけて食べる

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高キビや、あわなどの雑穀が手に入らなかったら
雑穀米を茹でて使ってもOKです。

このレシピでは、ソースを別の器に入れて、

ドレッシングのようにして使っているけれど、
本当のバーニャカウダは、

オイルポットにソースが温められて入っています。

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