こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
食事パンにも、総菜パンにも合う生地で
パンを作りました。
まるパン
パン生地をまるめる！
他のパンを作る時にも
よく出てくる作業
パン作りがはじめての方 初心者の方には、
ぜひ覚えて頂きたいことのひとつです。
パン作り初心者の方 はじめての方は
何回作っても同じパンが作れるように
わかりやすい目安にそって、
パンを作ると失敗しにくくなります。
私の教室では、
初心者の方でもわかりやすい
身近なものに例えたり
数字に表したりしながら
どのくらい生地を捏ねるの？
どの位の大きさまで膨らめばいいの？等を
わかりやすくお伝えしています。
定規が出てきたり
風船が出てきたりしましたね＾＾
まずは、誰にでもわかる
具体的な目安に沿って、パンを作ってみましょう。
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こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
パン作りがはじめての方、初心者の方対象の
こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
＜黒糖コッペパン＞と＜さつまいもあんぱん＞の
教室を開催しました。
黒糖こっぺぱん
型に入れて焼けば
きれいな形の焼き上がりになりますが
この成形は、
ぜひ習得して頂きたいので
型を使わずに、手で成形したものを焼き上げて
コツやポイントを掴んで頂くようにしています。
はじめてチャレンジする成形
麺棒のかけ方はもちろん
生地を折り込む時の手の使い方まで
細かくお伝えしました。
上の写真の成形 お上手でしたね！
形よく作るためには、
麺棒のかけ方、手の使い方はもちろん
生地の分割、
ベンチタイムの生地の丸め方から意識して頂くことで
理想の形のパンが作れるようになります。
Eさん
常に細かい点まで意識して
こうしたらどうだろう？っていうことを
頭に思い浮かべながら
パンを作って下さっているので 上達も早いと思います。
お家でも頑張ってみてくださいね
レッスンにご参加頂きありがとうございました。
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こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
２０１９年１１月開催
＜あん食パン＞と＜ミニバンズ＞教室のご案内。
＜あん食パン＞
パン生地にあんこを折り込んで、 どこを食べても餡子が味わえる
＜あん食パン＞を作りましょう。
手が込んでいるように見えるのですが、ビックリするほど簡単成形！
ふたを開けてみないと、焼き上がりがわからない 角食パン
ふたを開ける時のドキドキ感も 一緒に味わいましょう。
そして もう１種類は
歯切れの良い ふんわり生地で作る＜ミニバンズ＞
・女性やお子さんが、サラダやスープ等と一緒にバランスよく食べれるように
・食後のお楽しみ デザートも罪悪感なく頂けるように
お弁当箱に２個入るくらいの、ちいさなサイズで作って頂きます。
・歯切れの良いバンズ向きの生地の作り方
・あん食パンの複雑な模様を、簡単に作る方法を知りたい方
・角食パンの発酵の見極め方を知りたい方
・餡子が大好き！ 餡食パンが大好き！
・とにかく パン作りが大好き！な方にお薦めのレッスンです。
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＜あん食パン＞と＜ミニバンズ＞の教室の詳細
【開催日程】
11月12日（火）、11月14（木）
上記日程以外での開催をご希望の方は、
ご希望のお日にちをお問合せフォームよりご連絡下さい。
【レッスン時間】
１０：００～１４：３０頃（試食時間含む） 多少延長の場合あり
【開催場所】
兵庫県川西市 パン教室スマイル・プラス
宝塚線 川西池田駅より徒歩４分 阪急宝塚線 川西能勢口より徒歩８分
詳細は、お申込み下さった方に、別途ご連絡致します。
【持ち物】
エプロン ハンドタオル パン持ち帰り用の袋、筆記用具
【料金】
￥４,０００－
材料費、設備費、レシピ代 込み
レッスン当日、現金にてお支払ください。
|
【お願い事項】
＊女性限定のパン教室です
＊お問い合わせ・お申込みのお返事は、 2日以内にしております。
お返事が届かない場合は、再度お問合せください。
【お申込み・お問合せ】 おひとりでのお申込みも大歓迎です。お気軽にお申込み・お問合せ下さい。 |
こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
朝晩は、冷え込んでくるようになって
暖かい飲み物でほっこりとした時間を
過ごしたくなる季節になりましたね。
大好きでよく食べていた＜珈琲パン＞
いつか作ってみたいです！ と
生徒さんがアイデアを下さった コーヒーを使ったパン
甘さ控えめで、
ほろ苦いコーヒーの味が楽しめます。
高さのない ねじった形のパンは、固くなりやすいので
食感が軽くなるような、パン生地で
チラ チラッとコーヒーフィリングが
見えるように形を作りました。
時間がかかって、難しそうに見えるのですが
意外と簡単！
ねじって ねじって ぐるぐる巻いて
形を作るのが楽しいー＾＾
ほろ苦いコーヒー味のパンに
アーモンドとアイシングで
香ばしさと甘味をプラスすると
甘すぎない
大人向けの菓子パンが完成しました。
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大人の珈琲パン、１１月のレッスンでご紹介します。
こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
パン生地を丸める時に、
手にべたべたひっついて、
どうしたらいいの？？？状態になって
まるめられない時ってありませんか？
その原因は、
触らないほうがいい場所を、触っているからです。
パン生地には、
べたべたしている部分と
つるっとしている部分があります。
上の写真でいうと、
つるっとしている部分は、いま見えている部分
ベタベタしている部分は、
パン生地の裏側やカットした面 等
パン生地が手に引っ付いて
まるめられない方は
ベタベタした部分を、ひたすら触っています。
上の写真でいうと
左→ べたべたを触った 右→つるっとした部分を触った
表面がツルッとしていて
指で触っても、生地がひっついてこない部分を
触るように丸めると 手にひっつくことが少なくなります。
参考にしてくださいね。
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こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
＜黒糖こっぺぱん＞＜さつまいもあんぱん＞の
教室を開催しました。
黒糖を使ったパンを作る時のポイントは
とにかく生地作り
レシピの中で、省いてはいけない工程について
なぜそうしないと いけないのか
しないと どうなるのか？を お伝えしています。
↑この記事で、事前にポイントをお伝えしていますので
これから参加される方は、参考にして下さいね。
あんぱんも こっぺぱんも
見た目はとてもシンプルな形
簡単そうにみえるもの
シンプルなものほど
整った形に作ろうと思うと
細かい部分に気をつかって
形を作っていくことが大切です。
といっても
どういう点に気をつけたらいいのか？って
なかなか わからないですよね
皆さんが作業している様子をしっかり見て
気づいたことは、その場ですぐにお伝えしていますので
コツやポイントを掴んでくださいね。
みなさんが満足のいくパンを作って頂けるように
きめ細かくサポートしています。
安心してご参加くださいね。
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こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
10月のパン教室が始まりました。
平日は、お仕事をしていらっしゃるお二人
貴重なお休みを使ってご参加下さいました。
ありがとうございます。
チーズをたっぷりと使った
＜フロマージュ＞
ねじねじ成形 楽しかったですねー
完成したパンだけをみると、複雑にみえるのですが
作業して頂いていることは、簡単です。
きれいに模様をだす
ポイントだけ忘れないようにしてくださいね。
２色の生地で作って頂いた＜さつまいものパン＞
カットして模様をみた瞬間
かわいいー かわいいーと大歓声！！
食べ出すと止まらない
危険なさつまいもフィリング
お芋のおいしさに負けて＾＾
たっぷりと使って、作って下さいました。
さつまいもフィリングは、レッスン中に話題になった
パンケーキに添えて頂いても、おいしく食べて頂けます。
お家でのおやつ作りに、色々使ってみてくださいね。
Tさん Uさん
レッスンにご参加頂きありがとうございました。
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こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
黒糖生地のコッペパン
黒こっぺを作りました。
素朴な焼き色の黒こっぺ
学生の頃に食べた
こっぺぱんを思い出します。
そして
この黒糖 扱い方を間違えると
こんな生地になります。
生地のつながりが弱くなって
べたべたでまとまりません。
なんとか 生地をまとめて 1次発酵。
扱い方に注意した生地と
同じ条件で発酵。
膨らみが悪いです。
焼き比べてみると
こんな感じになります。
黒糖パンのレッスンにご参加のみなさん
黒糖の扱い方にポイントをおいて
ご参加下さいね。
頭の中で理解していることでも
実際に試してみることで、より現実味を帯びますね。
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こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
栗の渋抜きをしてから
３日間かけて、ゆっくりとお砂糖を浸透させました。
今回は、重曹を使わずに
回数を増やして渋抜きしました。
重曹を使うと渋抜きの回数も少なくて済むし
やわらかくなるのも早いのですが
形が崩れやすかったので．．．
栗の中心まで、シロップが浸透して
形を崩すことなく作ることが出来ました。
まずは、基本に忠実に作ってみる
そのうえで、
この材料って必要？
この手間って必要？
ここは、どうにかならないのかな？って
自分なりの方法で
自分が納得するものを作れるように
変化させて行けばいいのかなと思います。
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