こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
パン生地を作る時に
ボウルの中で 材料を丁寧に混ぜ合わせているのに
粉っぽい部分がなかなか消えなくて
時間がかかっている人は、いませんか？
その原因は．．．
粉に、粉を合わせているからです
混ぜ始めは、
粉と水分がスムーズに馴染んでいきますが
ある程度馴染んできたら、
表面が粉っぽくなってきます。
この粉っぽいところに
乾いた粉を合わせようとしているから
いつまでたっても 粉っぽさがなくならないんですね。
レッスンでは
「水分でベタベタしている部分を探して
そこに乾いた粉を、合わせていくようにしてくださいね。」
とお伝えしています。
改めて言われてみると 簡単なことですよね。
パン作りがはじめての方や、初心者の方は
全てがはじめてのことなので
どんなふうに材料を混ぜ合わせたら
簡単に効率よく作業が出来るのか？を
考える余裕が、まだないだけなんです。
1回目より2回目 2回目より3回目と
回を重ねる毎に、
要領よく出来るようになります
続けてパンを作ってみましょう。
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● キャンセルチャージについてのご案内
こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
当パン教室は、定員2名様までのﾊﾟﾝ教室です。
レッスン前には、確認のため必ず同じパンを作って
ご参加下さる皆様に、わかりやすく 丁寧なレッスンを
受講頂けるように心がけております。
ところが キャンセルがありますと
再度募集を募ることからはじまり
全ての仕事を一人で行っている 個人教室としましては、
負担がかなりかかってしまいます。
そのため、以下の通りキャンセル料を設定させて頂いております。
ご理解頂きますようお願いいたします。
キャンセルチャージ
【イーストパンレッスン】
（教室開催日から起算）
【天然酵母パンレッスン】
（教室開催日から起算）現在休校中
キャンセル料が発生した際には、私の方から振込み先をご連絡させて頂きます。
追記：材料を事前に準備するパンのレッスンが増えたため
２０１９年１２月のレッスンより変更させて頂いています。
ご理解のほど、よろしくお願いいたします。
パン教室ｽﾏｲﾙ・ﾌﾟﾗｽは、JR宝塚線 川西池田駅 徒歩４分、阪急宝塚線 川西能勢口より徒歩10分の教室で開催します。
初心者向けパン教室 手ごねパン教室 休日パン教室 開催中です。
パン教室ｽﾏｲﾙ・ﾌﾟﾗｽへは、宝塚市、伊丹市、川西市、池田市、芦屋市、西宮市、高槻市 能勢郡能勢町 よりご参加頂いています。
こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
＜パン作りはじめてレッスン＞と＜体験レッスン＞がありますが
「ふたつのレッスンどう違うのですか？」って
お問合せを頂く事が多かったので、まとめてみました。
私の教室では、
◎パン作りはじめての方 初心者の方向けの「パン作りはじめてレッスン」
◎パン作りご経験者の方向けの「体験レッスン」をご用意しています。
パン作りはじめてレッスンは、
●「パン作りはじめてなので、レッスンについていけるか不安」
●「どんなふうにパンを作るんだろう？」
●「とにかくパンを作ってみたい！」 方向けのレッスンです。
体験レッスンは、
私の教室の雰囲気や進め方等を、体感して頂くレッスンです。
パン教室 気になっているんだけど
「どんな教室なのかな？」 「先生はどんな人？」「教え方は？」
「作ったパンは、おいしいの？」
はじめて通う教室は、疑問や不安がいっぱい
そんな疑問や不安を解消したい方向けのレッスンです。
参考にしてみてくださいね。
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こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
＜さつまいもの渦巻パン＞と＜フロマージュ＞の
レッスンを開催しました。
＜さつまいもの渦巻パン＞
焼きあがったパンをカットする時の
ドキドキとワクワクを楽しんで頂いています＾＾
自分の手で作ったからこそ 味わえる
ドキドキ ワクワク感
他の人が作ったパンでは、
こんな気持ちも半減しますよね。
・パンが完成した時の達成感
・うまく出来なかった時の悔しい気持ち
・上手に出来た時の「やったー！」っていう気持ち
・クープを入れる時や、焼きあがったパンをカットする時の
ドキドキや ワクワク 。。。
日常生活では、なかなか味わえない気持ちも
パン作りを通して感じてくださいね。
レッスンをしていて
思ったことを書いてみました＾＾
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こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
手ごねでパン生地を捏ねている みなさん
手ごねで重要な 力 を使って
捏ねていますか？
私が
生地を捏ねる時に意識しているのは
生地に対しての圧力のかかり方
圧力とかっていう言葉が出てくると
難しそうって思いますが
どれだけの力を生地にかけて
捏ねることが出来ているか？ということです。
生地を伸ばす時も
転がす時も
しっかりと力がかっていれば
あっと言う間に、捏ねることが出来ます。
捏ねるのに時間がかかっている方は、
大げさに言うと
生地を触っているだけなんです
触っているだけでは、
生地は捏ね上がりませんよね
どれだけの力をかけて、
パン生地を動かすことが出来るのか？が重要です。
これが出来るようになると
手ごねでも楽に生地が作れるようになります
手ごねで生地を作る時に意識したいことは
生地に対して、
しっかりと圧力をかける
参考にしてみてくださいね。
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こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
パンの形を作る時に
どんなことを考えながら作業していますか？
なにも考えずに、思うがままに手を動かす。
パンの仕上りを気にしないのなら、それでもOK！ですが
同じ作るなら
形も整っていて、おいしそうに焼きあがると うれしいですよね！
パンの形を作る時のポイントを知るために
私がしていること
オーブンに生地を入れてから
どんな風にパン生地が膨らんでいくのかを
想像すること！です。
この生地が オーブンに入ると
縦に膨らむ？ 横に膨らむ？ など
膨らみ方が想像できるようになると
逆算して
成形する時に
気をつけたいポイントがわかってきます。
＜はじめてレッスン＞ ＜体験レッスン＞で作って頂いている
まるパン
このパンは、特にわかりやすいです。
膨らみ方を意識して
まるめることが出来ていると
きれいな＜まる＞に焼きあがります。
初心者の方にとっては、 難しいパンですが
あえて 型に入れずに作って頂いているのも
それを 知って頂くためなんですね。
パンの形を作る時に
気をつけたいポイントを知るためには
オーブンに生地を入れた時の
パンの膨らみ方を想像する！
ぜひ 試してみてくださいね。
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こんにちは。 パン教室スマイル・プラスのうつみです。
12月レッスンの最終試作をしています。
今年は、新しいパンもご紹介しますね
その前に、１１月ですね。
11月のパン教室では、麺棒！がテーマになっています。
和テイストの＜餡食パン＞も
＜大人の珈琲パン＞も
麺棒を使って、生地を薄く伸ばして
形を作って行きます。
＜出来るだけ少ない回数で、均一にパン生地を伸ばす！＞
無意識に麺棒が使えるように、なればいいのですが
身体の癖もあるので、これがなかなか難しいです。
癖を出来るだけ出さないように
・麺棒の持ち方は、もちろん
・麺棒をかける前の生地の準備などを
少し意識して頂くだけで
少ない回数で
均一に生地を伸ばして頂くことができます。
上の生地を伸ばすのに
何回も麺棒をかけていらっしゃったのですが
少し意識を変えるだけで
１～2回で伸ばせるようになったうえに
きれいに麺棒がかけれるようになりました！
麺棒で生地を均一に伸ばすためには
麺棒のどこを持っていますか？
生地はどこに置いていますか？などを
意識する！
だけでも
仕上りがずいぶん変わってきます。
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こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
「最近パン作りをはじめたのですが、情報が多すぎてよくわからない部分があって...」
「パン作りを再開してみようかなと思って」とご参加下さいました。
おふたりとも、ホームベーカリーをお持ちだそうですが
小麦粉からパン生地になっていく過程を
目で見て、手で触って頂きながら
機械捏ねではわかりにくい
生地の変化を、体感して頂きました。
パン生地の捏ねはじめ
生地が繋がってきたとき
油脂を入れたとき
見た目も感触も違っていましたね
見て 触って感じる
パンを作る時に大切な感覚を
身体で覚えることで
ホームベーカリーで生地を捏ねても
油脂を入れるタイミングや
捏ね上がりのタイミングが、判断出来るようになります。
ホームベーカリーお任せから卒業して
ワンラックアップしたパンが作れるようになりましょうね！
とってもおいしそうに、焼きあがりました！
このパンを作るためには、
生地の作り方 発酵の見極め 生地の扱い方 卵の塗り方など
細かい部分にまで気を配りながら、丁寧に作業して下さったからこそです。
Tさん Mさん
レッスンにご参加頂きありがとうございました。
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こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
パン作り初心者の方が、パン作りを失敗しないためには
＜具体的な数字で表すとわかりやすい＞ですよと書きましたが
こんな数字を基準に作っていると、失敗しやすいです。
例えば
〇〇回捏ねる。
〇〇分発酵させる。
捏ねについていうと
○○回捏ねるといっても
捏ねる人によって
回数が少なくて済む人もいれば
たくさん捏ねないといけない人もいます
捏ねる時の力の入れ方や、
水分量などによっても変わります。
パン作りに慣れてきたら、
何回 何分と書かれている、目安に近づいてきますが
はじめての方 初心者の方は、
回数や時間を信用して 捏ねていると
捏ねが足りなくて 膨らまない原因にもなります。
はじめてレッスンに参加して下さった方には、
回数や時間ではなくて
捏ね上がった生地の
感触やつながり方を見て頂きましたね
「こんなところは、捏ね足りないので、もう少し捏ねましょう」って！
わかりやすい目安とは、
数字で判断できるものもあるし
誰が見てもわかりやすい
見た目の判断や、触った時の生地の感触もあります。
数字と見た目や感触など
トータルで判断出来るように
パン生地を作って行きましょうね
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こんにちは パン教室スマイル・プラスのうつみです。
１０月開催パン教室のご案内です。
テーマは、【さつまいも】
秋の腸活食材 さつまいもを使ってパンを作りましょう
ホクホクで甘い さつまいも、みなさん 大好きですよね
パンだけでなく、おやつや食事としても頂けるように、おいしく加工する方法もお伝えしますね
１０月のレッスンでは、2種類のメニューをご用意しました。
⓵
・黒糖コッペパン
免疫力をアップさせてくれたり、 肌の乾燥を防いで、うるおいをキープしてくれたりと
これから訪れる寒い冬に向けて 摂取しておきたい＜黒糖＞を使って＜コッペパン＞を作りましょう。
・さつまいもあんぱん
秋の腸活食材 さつまいもを使った ＜さつま芋あんぱん＞
さつまいもの甘さを最大限に引き出して、パンに合う洋風のさつま芋餡を作って包みます。
②
・さつまいもの渦巻ぱん
紫芋パウダーを練り込んだ生地と、白い生地の２種類を使ってパンを作りましょう。
少し甘めに味つけした さつまいもをアクセントに ２色のパン生地で、渦巻き模様の形を作ります。
・フロマージュ
フィリングにも トッピングにもチーズを使った＜チーズパン＞
チーズが溶けてとろーりとした感じとコクのある濃い味は
これから 肌寒くなってくる季節に食べたくなるパンです。
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１０月開催パン教室
・黒糖を使ったパン生地の作り方のコツが知りたい方
・型を使わずに コッペパンの形が作れるようになりたい方
・ひとつの生地から２種類の生地が作れるようになりたい方
・紫芋パウダーを使って きれいなピンク色のパン生地が作れるようになりたい方
・渦巻き模様のかわいいパンを作りたい方 等 にお薦めのレッスンです。
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●１０月開催パン教室日程
〇黒糖こっぺぱん、生姜焼きサンド、さつまいもあんぱん：10月8日（火）,10月11日（金）
〇さつまいもの渦巻パン フロマージュ：10月6日（日）,10月29日（火）
〇パン作りはじめてレッスン１回目：10月15日（火）
〇体験レッスン：10月21日（月）
＜パン作りはじめてレッスン＞＜体験レッスン＞につきましては、随時 開催しております。
ご希望の方は、お問合せ下さい。 レッスンについての詳細は、こちら
【レッスン時間】
１０：００～１４：３０頃（試食時間含む） 多少延長の場合あり
【レッスン開催場所】
兵庫県川西市 パン教室スマイル・プラス
JR宝塚線 川西池田駅より徒歩４分 阪急宝塚線 川西能勢口より徒歩８分
詳細は、お申込み下さった方に、別途ご連絡致します。
【持ち物】
エプロン ハンドタオル パン持ち帰り用の袋、筆記用具
【レッスン料金】
￥４，０００－ （材料費、設備費、レシピ代 込み）
レッスン当日、現金にてお支払ください。
【お願い事項】
＊女性限定のパン教室です。
＊お問い合わせ・お申込みのお返事は、 2日以内にしております。
お返事が届かない場合は、 お手数ではございますが再度お問い合わせください。
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おひとりでのお申込みも大歓迎です。お気軽にお問合せ お申込み下さい。
