こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
栗の渋抜きをしてから
３日間かけて、ゆっくりとお砂糖を浸透させました。
今回は、重曹を使わずに
回数を増やして渋抜きしました。
重曹を使うと渋抜きの回数も少なくて済むし
やわらかくなるのも早いのですが
形が崩れやすかったので．．．
栗の中心まで、シロップが浸透して
形を崩すことなく作ることが出来ました。
まずは、基本に忠実に作ってみる
そのうえで、
この材料って必要？
この手間って必要？
ここは、どうにかならないのかな？って
自分なりの方法で
自分が納得するものを作れるように
変化させて行けばいいのかなと思います。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー