こんにちは
パン教室スマイル プラスのうつみです。
ハマりにはまって 頻繁に作っています＾＾
あまりにもおいしいので、
みなさんと共有したいなと思って
雑穀バンズのレッスンで、ご紹介させて頂いています。
短めにカットして 数を多めに＾＾
通常のレシピよりも
砂糖少なめ 油脂少なめにしていますが
お菓子は お菓子なので
食べ過ぎないように、１本を小さめにします！ということでした。
ご試食頂いたら
ヘルシーなおやつで、おいしいです！
私もハマりそうです！と ご感想くださいました。
雑穀パンのレッスンにご参加下さる方は
ヘルシー志向の方かなぁと思いますので （← 勝手な想像＾＾）
気に入って下さると思います。
私がハマっている お菓子 ビスコッティ
一緒にはまって下さいね！
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こんにちは パン教室スマイル プラスのうつみです。
雑穀バンズのレッスンを開催しました。
具材を挟んで食べるパン＜バンズ＞
パンと具材の一体感が味わえるように
歯切れのよい食感のパンを作って頂いています。
雑穀バンズのレッスンでは、
通常のレッスンより多い生地を、一度に捏ねて頂いています。
生地量が多くて捏ね難かったようで、こちらの捏ね方を実践して頂きました。
最初は、どの部分を捏ねたら良いのか？が
わからなかったようですが
ここと ここですよと
実際に手で触って頂き、感覚を掴んで頂くと （←これ重要！）
ご自分でもわかるようになられて、
苦戦されていた捏ねが、とてもスムーズに
生地量が多くなればなるほど、効率よく捏ねることが大切です
いつまでもダラダラと長時間捏ねるのって
・疲れるし
・生地も乾燥してくるしで
良いことないですよね
楽に捏ねて行きましょう。
ご感想を頂きました
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パン屋さんでずっと買っていた 雑穀入りのパン
甘すぎて 半分食べたらもういいやと すぐに飽きていたのですが
教えて貰った雑穀のパンは、甘すぎず 材料もシンプルで
毎日食べても 食べ飽きないパンですね
食感はパン屋さんの雑穀パンと同じで、噛み切りやすくて食べやすいです
お家で作れるようになったら、 買わなくてよくなるので、がんばって練習します。
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うれしいお言葉ありがとうございます。
毎日食べるパンは、
シンプルで食べ飽きないパンが一番ですよね
一番こだわっていた＜食感＞も気に入って下さって、とてもうれしいです。
雑穀バンズ
ポイントは、生地作り 雑穀の処理 歯切れよく作るです！
レッスンでお伝えしたポイントをお家で実践して
ぜひご自分のものにして下さいね
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こんにちは
パン教室スマイル プラスのうつみです。
最終確認のために何度か作っています。
作っていて 気になったこと
こうしたらどうなる？と 疑問に思ったことを試しながら。
右と左のバンズ
同じ材料、同じ生地量
工程も同じ 生地量も同じ 発酵の時間も同じで
雑穀の入れ方だけを変えました。
膨らみ方が、違いますよね
入れ方を変えるだけで
パンの膨らみがこれだけ変わるのです。
他の食材と一緒に頂く＜バンズ＞
歯切れが良くて
食べやすい生地の作り方で、ご紹介しますね。
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こんにちは
パン教室スマイル プラスのうつみです。
夏が旬！
トマトのパンを作りました。
軽い食感のフォカッチャ生地に
自家製とまとピューレを練り込んだ、ちぎりパン。
トマトピューレは、生地とソースのダブル使いで
マルゲリータ風にしました！
生地に練り込んだトマトピューレと
ソースとしてのトマトピューレ
ひとつで２種類の味が楽しめます。
暑くて食が進みにくくなってくる季節
生地は軽めの食感で
パン生地の捏ねも３分！
短時間で、ササッと作ります。
パン生地を たくさんまるめて作る ちぎりパン
これから迎える夏休みに
家族や友人と ワイワイ言いながら作ると
とっても楽しそう！
ダブルトマトのちぎりパンピザ
わたしここが食べたい！
ビヨーンと伸びたチーズどうしよう とって とって と
ワイワイとシェアしながら食べると会話も弾んで
たのしい食事時間にもなりますね。
作るのも食べるのも
みんなでワイワイいいいながら 楽しめるのがこのパンの魅力です！
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こんにちは
パン教室スマイル プラスのうつみです。
７月のレッスンテーマ
トマトです！
路地物がおいしくなる季節です
フレッシュなトマトから
＜トマトペースト＞を使って、パンを作りましょう。
昨年の夏のレッスンで
フレッシュトマトのソースで作ったピザ
「ソースがおいしかったので また作りたい！！」って
おっしゃて頂くほど大好評だったので
今年もフレッシュなトマトを使ったパン
ご紹介させて頂きますね。
パン生地に練り込もうか
ソースとして使おうか
いろんなアイデアが 浮かびに 浮かんでいます＾＾
では、近々にご紹介しますね。
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こんにちは
パン教室スマイル プラスのうつみです。
ベーグルを作りました。
糀の自家製酵母で。
フィリングに使ったのは
４月のレッスンで使った＜ドライ苺＞に＜ホワイトチョコ＞をプラスして
トッピングは
レッスンと同じアーモンドダイス！
いちごと乳製品は相性良いはずと思って
作ってみました
が 甘すぎる。。。
甘いものと合わせる時は、
ドライ苺の作り方を、変えたほうがよさそうです
来年は、いちご ＋αで
＜イチゴのパン＞を作りたいですね。
忘れっぽいので 覚えとかないと（笑）
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こんにちは
パン教室スマイル プラスのうつみです。
今月レッスンの素材＜よもぎ＞
血液をきれいにしてくれたり
傷を治す効果があったりと
よもぎには
良い効果効能がたくさんあるようですが
よもぎパンのレッスン中に
その効果に、気づかれた生徒さんがいらっしゃいました。
よもぎパンの生地を、手捏ねした後
ふと手を見ると、手の平がすべすべ～
パン生地の油脂じゃないの？って 言ってたのですが
手を洗っても、すべすべをキープ！
「普段は、かさつきやすいのに
よもぎってそんな効果もあるんですね」って 驚いていらっしゃいました。
調べてみると
美容業界では、よもぎオイルが有名みたいで
パンを作るだけで よもぎ効果を実感！！ できるなんて
よもぎのパワーってすごいです！
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こんにちは
パン教室スマイル プラスのうつみです。
よもぎパンの教室が続いています。
よもぎがテーマのレッスン
＜よもぎあんぱん＞と＜よもぎの食事パン＞2種類を
レシピが違うパン生地で作って頂き、
味の違いを体験して頂いています。
よもぎの使い方やペーストの味比べ
ペーストをパン以外に使う方法等をお伝えしたり
これにも使えそうと、一緒にアイデアを出し合ってみたり
パンを作ることだけでなく
視野を大きく広げて、色んな事を楽しんで頂いています。
まるい形で作る予定だった食事パン
生徒さんのアイデアで
豆の形に見える この成形に変更！
作ることを楽しんで頂くレッスン
みなさんが挑戦してみたいことは
パンとしておいしく焼きあがって、
レッスンに支障がなければ、採用させて頂いています。
みなさんのアイデアを取り入れながら、
楽しくパンを作りましょう
パン作り経験者の方が、ご参加下さることが多い
季節のパンレッスン
一歩踏み込んで作ってみると
パン作りの幅が広がって、さらに楽しくなります。
レッスンにご参加頂きありがとうございました。
次回も楽しく作りましょうね
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こんにちは
パン教室スマイル プラスのうつみです。
＜よもぎパン＞のレッスンを開催しました。
食べ慣れている よもぎあんぱん
この味 この味
これが作りたかったんです。
これが食べたかったのですって
味が想像できる ＜よもぎあんぱん＞ですが
こんなご感想をくださいました ↓
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よもぎあんぱんは、間違いない味 食べ慣れた味でおいしいです
だけど 先生が教えてくれるパンは
一工夫があって、使い方に驚きました！！
好きだけど デメリットの方が大きくて
今まで避けていた素材だけど
おいしくて デメリットも解消したので
絶対使ってみようと思いました
他のパンを作る時にも、応用します。
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うれしいご感想ありがとうございます
お家に常備していらっしゃる素材なのに
デメリットの方が大きくて使えなかったんですね
作っている時は、こんな使い方で大丈夫なんですか？？？って
不安そうでしたが、チャレンジして頂いてよかったです。
使い方の幅が増えたので、パンにもどんどん使って下さいね
あることがきっかけで使わなくなる素材 残ってしまう素材
冷蔵庫で保存庫で眠っている素材って たくさんありますよね
違う使い方をするだけで
使おう 使いたいって 思えるようになることがあります。
素材の新しい使い方も、お伝えしていきますね。
レッスンにご参加頂きありがとうございました。
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こんにちは
パン教室スマイル プラスのうつみです。
＜パン・オ・レ＞の教室を開催しました。
パン・オ・レと言えば
恐竜の背中のような トゲトゲが特徴のパン
このトゲトゲを、きれいに立たせるためには
生地作り 成形 はさみの入れ方がポイントになります。
麺棒を使わずに、
手で生地をコントロールしての形作り
油断すると生地が
どんどん横に伸びていきます
力加減ばっちりでしたね！
実験好きな生徒さんと
ハサミを入れる位置を変えて、作り比べをしてみました。
どの位置に、はさみをいれたら
どう膨らんで？ 角はどうたつのか？
ほぉーな結果で 疑問解消！
楽しかったですね＾＾
パンって オーブンの中でも膨らむので
出来上がりの姿を想像することが難しいです。
疑問に思ったことは
どんどん試してみてくださいね。
レッスンにご参加ありがとうございました。
今後ともよろしくお願いします＾＾
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