迷わない献立3ステップで 暮らしを磨く
人生の土台を作る『食育革命』
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おはようございます。
食育革命エコンサルタントの小寺美江です(*^_^*)
【薄口しょうゆでキリッと仕上げる】
常備菜、いつもの味だと飽きますか？
私は、時々醤油を変えて楽しんでいます。
人参のキンピラは、
人参自体が甘いので、
じっくりと甘味を引き出した後は
醤油のみで味付けする事が多いです。
そこへ、ゴマ・青のりなど、
ミネラルが多い食材を「チョイ足し」して、栄養価をUPしています。
そうして、時々「薄口醤油」を使います。
人参の鮮やかな色が保てて、見栄えします。
注意点は、
①普通の醤油より、薄口醤油の方が色は薄いけれど、
「塩分濃度は高い」ので、控え目に入れる。
ということです。
これを間違うと、とってもしょっぱいキンピラになってしまいます！
そうしてもう一つ。
お醤油の質がとっても影響します。
こちらの醤油は、鍋に加えた瞬間、
ふわっと、発酵の香りがして、とても自然を感じます。
②調味料を加える瞬間は、感性を研ぎ澄ませて、
その絶妙な「さじ加減」を決めていきます。
ほんの一瞬だから、無になって、舌に集中。
「あ！ここ！」というポイントが必ず見つかります。
そこが決まらない日は、
ちょっと体調が悪かったり、
イライラする事があったり、
お薬飲んでいる時だったり。
そんな時も、変わらず、決まらなくてもただただ、
「その一瞬の味見」を、私は大切にしています
③薄口醤油の使用頻度が、少ないなら、
小瓶を買って、開封したら冷蔵庫へ入れましょう。
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人生の土台を作る『食育革命』
食育革命コンサルタント 小寺美江
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