こんにちは
料理教室smileです
青ゆずを探しているのですが
猛暑だったせいか
いい感じの
青ゆずが見つけられず
先に
発酵すだち胡椒
を作りました
青ゆずと青唐辛子が
出回る季節は
今の時期だけなので
時間が限られてる！！
発酵調味料って
季節を感じながら
作るものも多いので
季節の手仕事も
毎年の楽しみ
青ゆずがなかったので
まずはすだちで作りましたが
すだち胡椒も美味しいし
麹入りで作るから
辛いのが苦手な
smileも
自分好みに作れるところが
お気に入り
出来上がるのは
冬ごろなので
早めに仕込んでおけば
お鍋が美味しい季節に
間に合うはず
青柚子も
早めに見つけて
仕込まなくちゃ！！
滋賀で見かけたら
教えてください！！w
発酵柚子胡椒の
作り方は
お伝えしています
発酵の基本が学べる
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