こんにちは
料理教室smileです
発酵生活
最初に何から始めたらいいですか？と
生徒様からご質問いただきました
通信講座のテキストにも
手順を記載していますが
最初は
①ヨーグルトメーカーを準備する
②麹を購入する
③甘酒、塩麹、醤油麹の
気になるものから
作ってみる
これからスタートかなと
思ってます
おすすめのヨーグルトメーカーや
麹のお店も記載しているので
テキストをみながら
ネット購入してくださる生徒様が
多いです
麹は
ご近所の麹でもOKだけど
麹の種類が違うと
味が変わったり、
出来上がり時間や水分量が
微妙に違うこともあるので
本当に初心者です！って方で
自己調整できない方は
お教室おすすめの
麹から始めることを
おすすめしてます
もちろん強制じゃないけど
よく生徒様から
失敗した・・とか
美味しくなかった・・と言われる時は
麹の種類を間違えて購入していたことが
原因のことが多いし、
smileも自己流で
発酵調味料作ってた時に
麹はどれも同じ味だろうと
思って気にしてなかったけど
教えてもらった麹を使ったら
全く別物！！ってくらい
味が違ったので
せっかく始めるなら
美味しい麹を使ってほしいなと
思って
圧強めにw
おすすめしてますw
最初って本当に大事なのw
ヨーグルトメーカーも
常温でも作れるなら・・と
ケチってましたが
この時期常温で作るって
結構リスキーだし、
smileはズボラで続かなかったので
smileのレッスンは
ヨーグルトメーカー推しで
作ってます
ヨーグルトメーカーと麹が
揃えば
毎日のお料理が
簡単に美味しく変化するので
最初の１歩
頑張って踏み出してもらえるように
麹の良さお伝えしていきますー
通信講座
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