こんにちは
料理教室smileです
発酵あんこの
お問い合わせがあったので
ここでもシェア
smileのお教室の
発酵あんこは
Lesson２の講座
で取り入れています
お教室の発酵あんこは
大きく分けて３種類
①麹と小豆で作る
②甘酒で作る
③きび砂糖も使う
普通のあんこが好きな人って
お砂糖たっぷりの
甘いあんこが好きな人も多いので
きび砂糖入りで
調整できる作り方も載せてますが
smileは
あんこの甘いのが苦手なので
麹や甘酒だけの
甘さでも十分
でも
麹や甘酒だけで作ると
見た目が悪かったり
水分が出やすかったり・・と
デメリットもあるので
いろんな発酵あんこの
作り方でご紹介しています
焼きたてのパンケーキに挟んだり
甘酒しらたまと食べたり
大福やおはぎにしたり
大福の生地やパンケーキ生地も
発酵調味料入りで作るので
大福はもちもちだし
パンケーキもふかふか
お腹持ちもいいおやつだし
どのあんこも全然つがう味で
面白いので
ゆっくり時間がとれる時に
いろんな発酵あんこを作って
自分のお好みの
あんこを見つけてもらえたら
嬉しいな
発酵あんこレッスンは
Lesson２でやってます
発酵の基本
初級講座の詳細はこちら
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