こんにちは
料理教室smileです
お盆過ぎたのに
まだまだ暑いですね
そろそろ発酵柚子胡椒に使う
青柚子が出回るんじゃないかと
ワクワクしながら待ってるのに
こんなに暑かったら
食べ物の旬も変わりそうー
季節の発酵メニューの中では
一番好きな
発酵柚子胡椒
自分で作るから
辛さや柚子の量が調整できるので
辛いの苦手なsmileは
いつも柚子多めで作ってます
青柚子と青唐辛子と
麹で作るのですが
青柚子が出回る時期が
限られているので
いつも告知が終わった頃には
青柚子がないって生徒様も
多いので
今年も早めにご案内
地域にもよるけど
滋賀だと
8月の末ごろから
ちょっとずつ見かけて
9月の終わりか10月ごろまで
産直とかで売ってるかなー
生徒様とお話ししてると
他の地域だと
もっと早いところとか
少し遅いところもあるみたいだから
ご注意くださいね
青柚子は果汁が少ないけど
麹ポン酢にしてます
サンマとか青魚にかけるのが
好き
発酵柚子胡椒は
なんでも味変として使えるので
唐揚げとかパスタにも使うし
冬のお鍋にすると
すぐ無くなります
発酵柚子胡椒は
ヨーグルトメーカーではなく
自然発酵の作り方で
9月ごろ仕込んで
冬ごろ出来上がり予定
今年もお鍋が楽しみだなー
発酵柚子胡椒の作り方は
lesson２の講座でやってます
lesson２の講座は
ただいまリニューアル期間中で
8月末までのお申し込みで
プレゼントレシピもつくので
下記のご案内から
ご確認くださいね
麹が楽しくなった方に
季節の発酵調味料も
楽しんでいただけますように
発酵の基本
通信講座初級（レッスン１）は
こちら
公式LINEから
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