こんにちは
料理教室smileです
いつもこの時期は
お味噌作り頑張ってます
麹の凄さが一番わかるのが
お味噌作りだなと
思ってるので
レッスンでも取り入れてます
（通信講座上級か
年１回の単発レッスン（今季は募集終了）で
やってます
大豆と塩と麹だけで
作っておいておくだけで
夏ごろにはお味噌になってるから
観察するのも面白い
だんだん水分が出てきて
大豆や麹が分解されて
いい香りやいい色に
なっていく姿が毎年楽しみです
今はまだ真っ白
時間が経ったら
こんな感じで
変色していく予定
大豆も塩も麹も
お気に入りのものが選べて
自分の好みに熟成させることも
できるし
毎日食べる調味料なので
欠かせない発酵調味料です
お料理が好きでも
不器用だし、
めんどくさがり屋なのでw
なんでも手作りするんじゃなく
自分に必要と思う
最低限のところにだけ
こだわって
無理のないように
お料理を楽しんでます
その中でも
お味噌作りや
お味噌選びは
優先順位１位２位を争うくらい
smileの中では
大切にしてます
お味噌汁は毎日のむし
やっぱりお味噌汁が美味しいと
幸せですよね
お味噌が自家製だと
熟成期間を変えたりして
お味噌の味に変化を出せるし
毎日お味噌汁でも
自分のブレンド次第で
ちょっとずつ味が変わるので
飽きないです
今年の単発のお味噌レッスンは
終わりましたが
通信講座の上級では
いろんなお味噌の作り方を
取り入れてますー
自家製のお味噌作りが
毎日のごはんを見直すきっかけに
なりますように
通信講座
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