を使った発酵マヨネーズ
市販のマヨネーズよりも
あっさりしていて
さっぱり食べれるので
ブロッコリーや
茹で卵につけて
食べるのが
お気に入り
卵も使わないから
腸活好きさんや
発酵好きさんには
喜んでもらえるはず
発酵マヨネーズの作り方は
通信講座のLesson２で
やってます
Lesson２
通信講座詳細はこちら
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こんにちは
料理教室smileです
よくレッスンでも
生麹と乾燥麹の違いって
なんですか？と
お問い合わせいただくので
まとめました
生麹：メリット
水分を含んだ状態の麹なので
風味がよく美味しい★
ビタミンやミネラル、消化酵素などが
豊富に含まれている
酵素の力も強いので
お肉もより柔らかく感じる★
生麹：デメリット
冷蔵、冷凍保存での管理。
販売しているお店が少ないので
スーパーなどでは手に入りにくい。
乾燥麹：メリット
スーパーなどでも購入できる
乾燥しているので長期保存できる
乾燥麹：デメリット
生の麹に比べて鮮度が低く、
風味も少ない。
生麹に比べると酵素力は低下する
メーカーさんによって水分量など
変わることがある
どちらも
メリットデメリットありますが
smileでは
生麹での
お伝えをしています
最初、自己流で作っていた時は
スーパーでも買いやすいことを理由に
乾燥麹を使っていて
こういう味なんだなって
思い込んでたけど
生麹で作ったら
全く味が別物
ってくらい
美味しさの違いと、
お肉の柔らかさの違いに
びっくりしたので
生徒様にも美味しい麹と
酵素力の強い麹で
長く続けてほしいなという想いと
初心者さんでも
失敗なく美味しくできることから
生麹でのレッスン
としています
＊個人の感想です
もちろん
乾燥麹も便利で美味しいものも
あるのですが
メーカーさんによって
作り方や水分量が
全く異なるので
smileでは
乾燥麹についての
ご質問にはお答えしておりません
乾燥麹のパッケージに
その麹の一番美味しい作り方が
乗っていたり、
メーカーさんのHPで
ご紹介されている作り方が
一番美味しいと思うので
そちらを参考にされて下さいね
発酵調味料を
美味しく続けるコツの一つは
絶対に
麹の種類！！
と言い切れるくらい
麹選びって大事です
お教室のレッスンでも
いろんな麹ご紹介しています
通信講座
詳細はこちら
【おすすめのヨーグルトメーカー】
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こんにちは
料理教室smileです
通信講座で
レッスンをやってるので
なかなか生徒様と
お会いすることはないのですが
LINEでご感想や
メッセージを頂けることが
とっても嬉しくて励みになってます
いつもありがとうございます
生徒様からいただいた
ご感想シェアさせていただきます
ご感想送っていただけて嬉しいです
ありがとうございます
生徒様にも
発酵調味料がきっかけで
より豊かな生活を送っていただけますように
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発酵BOX
4/25までに
お申し込みで
5月末ごろ発送
（数量限定・先着順となります）
こんにちは
料理教室smileです
通信講座
材料付きレッスン
「発酵BOX」
のご案内です
通信講座で
初心者さんに向けた
発酵レッスンをしています
レッスンのお問い合わせで
「材料はついてきますか？」
「どの材料を揃えたらいいか、
わからない」
とご連絡いただくことも多いので
通信講座に
材料付きの発酵BOX
を選べるようにしました
材料には冷蔵発送だったり
お店の在庫の環境もあるので
いつでも購入OKではなく
「予約販売」
という形です
□受付期間内にお申し込み
□発送予定日の確認
□発送数限定
のご協力も
お願いすることとなりますので
下記の内容を、
よくご確認の上
お申し込みください
また、テキストには
どの調味料を使っているかも書いてるので
発酵BOXを申し込まずに
レッスンだけ申し込みをして、
材料は
自分で揃えてもOKです
発酵生活が始めやすい形を
選択してみてくださいね
麹はお気に入りの
まるみ麹さんの米麹
もう8年以上リピートしています
たくさん入っていますが
冷凍保存で3ヶ月ほど保存可能
甘酒、塩麹、醤油麹を作れて
初めてさんでもクセがなく
お子様や男性でも食べやすい
生徒様にも人気の麹です
とっても人気な麹屋さんで
売り切れが多いので
smileからリピートして
購入してくださっている生徒様も
多いです
人気の麹屋さんのため
少し発送にお時間いただいていますので
お申し込み時期にご注意くださいね
鰹節は
おすすめの鰹節屋さんが
鰹や鰯、サバなどを
オリジナルブレンドしてくれているもので
とっても美味しい
この鰹節があるだけで
何も頑張らなくてお料理が美味しくなるので
生徒様も
麹と合わせて
お出汁の見直ししてくださる方
多いです
おすすめの鰹節やさん
いくつかあるので
発注のタイミングによりお店が変わります★
おすすめの
お塩、お醤油は
smileがいつも使用している
ものをお届けするので
ヨーグルトメーカーがあれば
届いてすぐに作ることができます
発酵生活を始めるときに
最初に材料をかき集めるのが
気合が必要なところですが
生徒様から
うまく作れなかったとか
ご質問があるときは
材料の違いであることがほとんどです
特に麹は
お店によって
麹を使って何を作るかの目的も
違っていたりするので
味が全く変わります
近くで買える買いやすいものを
選んでいただくのが1番ですが
私も材料選びで
たくさん失敗してきたので
せっかくなら
美味しい材料で続けてほしい！！
と思って
発酵BOXをご用意しています
色々かき集めるのが
面倒だなーと思う方や
初めて麹を使う方に
美味しい麹を使ってもらいたいので
発酵BOXも活用してもらえたら
嬉しいです
通信講座
発酵BOX
BOX料金：￥８８００
・米麹 650g
・塩 240g
・醤油 360ml
・鰹節 100g
＋＠おまけ付き
・郵送費込み
＊通信講座初めての方は
通信講座のお申し込みが必要となります。
通信講座テキスト料￥35000＋￥8800となります
ご確認ください
＊発酵BOXは材料の取り寄せなどに
時間がかかったりするため、
お申し込みからお届けまでに約１-2ヶ月ほど
お時間がかかります。
＊初めての方の材料のみの販売はしておりません
＊発送日は麹屋さんの都合や天候により
変更になることがあります
＊ヨーグルトメーカーは
ご自身でご用意お願いします
＊お届けの商品の内容は
在庫の状況などにより変更になることがあります。
＊冷蔵でのお届けとなります。
お受け取り後はすぐに
冷蔵庫か冷凍庫に保存をお願いいたします
（保存の詳細も付属しています）
＊鰹節には鰹・うるめ・鯖が
含まれます
アレルギーなどお持ちの方はお控えください
＊発酵BOXは国内発送のみとなります。
＊１人で発送作業をしているため
ご協力いただける方のお申し込みを
お願いいたします
暑い時期の注意点
暑い季節に
お申し込みの方は
下記の
【暑い時期の発酵BOX】の注意点を
必ずご確認ください
【暑い時期の発酵BOXの注意点】
お申込み方法
発酵BOXをお申し込みの方は
通信講座のお申し込みから
お申し込み内容送信時に
「発酵BOX付き」でお申込みください
通信講座
詳細はこちら
すでに通信講座受講済みで
発酵BOXだけお申し込みされたい方は
【発酵BOXのみ申し込み】
・「発酵BOX2回目」
・お名前（ふりがな）
・郵便番号から住所
をご連絡ください。
内容は前回お申し込みの時と
変わることがあります
smileはお気に入りで使っているけど
生徒様のお口に合わないことも
もちろんあります
発酵BOXなしも
選択して購入していただけますので
合わせてご検討いただけると
嬉しいです
素敵な発酵生活の始まりのきっかけと
なりますように
通信講座
詳細はこちら
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こんにちは
料理教室smileです
先日
滋賀・信楽の
さんに行ってきました
いろんな作家さんの器やアートが
飾られていて
美術館みたい
器も、アートも大好きなので
ギャラリー巡りも
好きなのですが
ここに辿り着くまでに
ナビで案内された道が
本当にここにあるの？ってくらい
細い道で
焦りましたw
お店の奥には
カフェも
ゆったりした時間が
流れてる信楽
GWには陶器市もあるから
楽しみだな
さん
ちょっと道案内が
たどりつきにくいかも
しれないけど
お近くに寄られた際は
カーナビと
スマホナビの力を使って
探検してみてくださいね
lessonでは
色んな発酵調味料
ご案内してます
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