先日のおもてなしレッスンでのメインのお料理「ラムチョップ」
あらかじめ作っておける、ハーブ類と柑橘の皮を混ぜたお塩と、
オリーブオイルでマリネすることでしっとりとやわらかく、そして
ラム特有のくさみもナシ！
お肉の脂部分をキレイにしてドリップをしっかりふき取ってから
お塩を振り、その後オイルをトポトポ。しっかり馴染ませます。
ほんの少しの手間でお肉がグググーンとおいしくなるのだから、
ここはどうぞ端折らずに
つけあわせのポテトも、このお塩＋オイルでカリッとロースト。
クスクスは隠し味（隠れてないかも笑）でしっとり食べやすく。
骨付きのお肉って、ちょっぴり特別感があって、それだけで
なんだかおもてなし顔。
つけあわせのものに２，３本、立てかけるように盛り付けると
まとまりますよ。
今回の前菜は、こちら。
秋刀魚とパルミジャーノ、松の実のブルスケッタ
里芋コロッケ・マスカルポーネクリームソース
クルミオイルとオレンジ風味のにんじんサラダ
秋の味と香りの小さな前菜、アレンジ次第でメインにも変身。
作り置きできて何通りにも使いまわせるレシピ、これからも
お伝えしていきますね