簡単でおいしい！ 「いわて蕎麦サラダ」の作り方です。
使った岩手の県産品はこちら。
あ、このほかに蕎麦も！ 銀河プラザで買いましたよ。
材料 （２人分）
元祖わんこそば １束
海藻美散花 ひとつまみ
ひじき ひとつまみ
南部ゆば ５ｇ
白ねぎ １本
水菜、ルッコラ、かいわれ菜 適量
ドレッシング①
EXV.オリーブオイル 大３
にんにく １片
煎りえごま 大１
だし醤油 小１
塩 少々
ドレッシング②
EXV.オリーブオイル 大３
にんにく １片
エゴマスタード 大１
バルサミコ酢 小１
しょうゆ 小１／２
ドライトマト（なくても可） ２こ
作り方
１．フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを
入れてから火にかけ、弱火でじっくりと香りを移す。
十分に香りが出たら、別な容器に入れ冷ましておく。
２．海草、ひじき、ゆばは水で戻す。 白ねぎは斜め切りして
強火でこんがりと焼く。 野菜は食べやすいサイズにカットし、
冷水にはなしてパリッとさせておく。
３．蕎麦をほんの少し固めに茹で、茹で上がったらしっかりと冷水
で洗い氷水でしめる。
４．ドレッシングを作る。 １のガーリックオイルにそれぞれの材料
を入れてよく混ぜる。（①の煎りえごまは、指でつまんでひねる
ようにすりつぶして加えると、より香ばしく）
５．お蕎麦に、２で下ごしらえした具材を合わせ、ドレッシングで
軽く和えたらできあがり！
ドレッシングは、食べる直前にかけてもよいですね。
お野菜は、おうちにあるもの、お好みのもので構いませんが、
水菜や細切りのレタス、大根、などシャキシャキした野菜と、
ルッコラや大葉など香味野菜を加えると食感と風味が◎
焼いた白ねぎ
、独特の甘さがあって、とってもおいしい。
これはぜひ入れてくださいね。
そうそう、岩手といえば「南部どり」！
こちらのアマタケの「サラダチキン」 を加えたら、ボリューム
アップでおいしいですよ。 ゆず胡椒やハニーマスタード、
お味も７種類もあって迷っちゃう
ランチやおもてなしにも
ピッタリです。