食べられるのに捨てられてしまう日本国内での廃棄食品。
年間で6４0万トンを超えるというニュースは聞いた事がある方もいるでしょう。
国民１人当たり、ごはん茶碗一杯分の食品を毎日捨てているという勘定なのですが、その出どころはというと実に様々で、分かりやすいのは、残飯と云われる学校や介護施設・社員食堂・レストランなどの食べ残しや、コンビニ弁当・おにぎりなどの賞味期限切れによる廃棄などが、食べられずにまたは余ってしまい廃棄する食品です。
流通に至る途中でも、メーカーの自主的な？2分の1ルール（製造から消費期限までの期間が半分を切ると出荷しないまたは小売店側が受け取らない）による出荷規制による在庫処分、小売店での販売売れ残りの返品・廃棄処分などがあります。
これらは事業者が発生させる廃棄食品、いわゆる食品ロスですが、それらに加えて、家庭から排出される食べ残しや不良在庫・賞味期限消費期限切れで廃棄される食品ロスです。
単に安いからといって大量購入したり、買って在庫したものの、結局食べずに傷んでしまったり、消費期限切れで食べずに捨てたり（食べられるかどうかではなく、日付を見て）という事で起きている本当に無駄な食品ロスは沢山あるのです。
レトルト食品や缶詰、瓶詰、密封容器入りで消費期限がまだ残っていても、保存や管理状態によっては腐食やカビの発生などで食べられない状態になる事もありますから、本来は目安なのですけど、日本人は製造日や消費期限には敏感に反応する方が多いようです。
むしろ、日付を見なければ食品の品質を判断できないというのは恥ずかしいですけどね。
野菜や魚には賞味期限や消費期限は付いていませんが、包装されていない食材はどうやって判断しているのでしょうか。
スーパーマーケットみたいに食品ラップやトレイに入っているものしか買わずに、パッケージのラベル表示で判断するのでしょうかね？
食品ロスは生産地でも起きています。
旬の野菜や魚は、皆が大量に出荷すると相場（価格）が崩れるので、それをしない為に市場には出さず、畑で廃棄したり魚は飼料に出したりしている事もあるのです。
とはいえ、出荷調整をしないと、包装容器や運搬費を考慮すると、出荷価格と同程度か上回ってしまうのでそれなら出荷しない方がマシ、という判断になるようですが。
必要な分を必要なだけ作って販売するのは、需要と供給を考えると気候や流行もあるので非常に難しい判断になりますが、例えば大量購入して廃棄するような事をせず、売り切れて足りなくなったら購入するような仕組みになれば、不良在庫はなくなりますし、無駄に物流運搬費が発生しなくなりますからＣＯ２排出量も軽減するでしょう。
スーパーマーケットやコンビニエンスストアでは、購入機会の損失を恐れて、商品の在庫切れを嫌う傾向がありますが、消費者も在庫切れには寛容になり、お店もそれを良しとすれば、少しずつでも食品ロスは減っていきますし、生産・流通の無駄が減れば、食品に携わるみんなが利益を享受できるようになるでしょう。
そんな食品ロスを考えるイベントが２０１９年２月１５日（金）１３：００～１６：００
秋葉原で開催されます。
食品ロスに興味がある方は参加してみては。
詳細は下記参照
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～世界の食料問題から考える 日本の食品ロス・産地ロス～
https://peraichi.com/landing_pages/view/foodlossevent?fbclid
日 時：2月15日14時～16時 秋葉原にて開催
主 催：地方創生官民連携プラットフォーム食品ロス分科会
参加費：無料
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