ようこそ
こぐま食堂へ
＼(ᵔᴥᵔ)／
月曜日の晩ごはんは
シーフードフライ🦐
夫のリクエストは
海老フライ🍤
ついでに
牡蠣フライも揚げちゃお〜🔥
らっきょの甘酢漬けとゆで卵を刻んで
マヨネーズで和えた
タルタルソースも添えて
たばちゃん農園のお野菜と
広島レモン
下ごしらえに手間がかかるけど
やっぱり手作りは格別
米油で作る揚げ物は
胃もたれしないので
おススメです
ポイント
冷凍エビは解凍して
塩と片栗粉で臭みを取り
さらに塩麹で旨みUP
身もプリッとします
腹側に切り込みを入れて
節をパキッと押さえて真っ直ぐにします
尻尾の水分が油はねの原因なので
真ん中の尖りを切るように
尻尾の先を
斜めに切ります
水気をしごいてね
牡蠣は3%の塩水で洗ってから
よ〜く水気を切ってから
衣をつけます
海老も牡蠣も
薄く小麦粉をまぶしてから
薄めのバッター液に潜らせて
（溶き卵、水、小麦粉を混ぜる）
生パン粉を軽く握るように
まとわせます
油を吸わせたくないなら
細かめのパン粉を使います
丁寧に下ごしらえをすると
美味しくなるので
頑張りました〜
ご馳走さまでした