こんにちは
コチラのblogにお越しいただき
ありがとうございます
「こぐま食堂」
幸せごはんコンサルタントのKeikoです
料理の中でも禁断の領域
私が苦手な部門「漬け物」
勢いでぬか漬け講座に申し込んだ
いや、きっとやりたかったのだ、ワタシ
受講してビックリ
今までのぬか漬けとはまるで別モノ
生ぬかが
美味しい〜
そしてお水は一億年の眠りから目覚めた名水
「高賀の森水」
✨
一口飲むとスーッとカラダに染み込んでいくみたい
感動した
コチラも米ぬか同様
金子商店さんで買えるみたいです
そして
やっぱり大切なポイントは
塩
長崎 五島の海のお塩です
ホンモノだけだ〜👑✨
役者は揃った
目に見えない微生物たちに活躍してもらうから
私たちも氣を整える
呼吸を意識して、素直に向き合う
講師はたばちゃん農園の
モモちゃん
丁寧にゆっくり教えてくれて嬉しい
もう、生ぬかが気持ちいい〜
しっとり繊細なぬかに癒される
結晶の残るお塩を混ぜ混ぜ
お水を少しずつ加えて
混ぜ混ぜ
ふっくらと水を含んで
ぼてぽてのぬかに潜りたいくらい〜
そこにたばちゃん家のタネぬかを混ぜ混ぜ
先輩ぬかの熟成エッセンスを
まんべんなく行き渡らせて
丁寧に琺瑯容器に詰めて
汚れをキッチリ拭き、
しっとりさらしでキッチリ覆う
こんなに丁寧に優しくぬか床を作るなんて
想像してなかった
だからこそ、大切に育てたくなる
みんなでお茶を飲みながら
先輩ぬか漬けをポリポリ🥒🥕
良いぬか床はよい香り
集中して
ぬか床と向き合ったひと時
楽しみだなぁ〜