山形でめちゃ食べまくり
明日の朝の体重計測が怖い💦
野菜とラジオ体操で
元気な毎日を♬
幸せごはんコンサルタントの
KEIKOです♡
山形へ行くと
楽しみなのが
山菜料理
この「山菜料理」という名称
実は発祥の地があるのです
「出羽屋」さん
旅館でもあり
料理屋さんでもある
もともと日本各地に
山菜を採って食べる地域があり
それが日々の糧になる
寒い冬は保存食として必需品
あえて名前がつくような
料理ジャンルではなかったのだそう
こちらの出羽屋さんが
山菜料理と名付けて
商売を始めたそうです
そんなお話などを
若女将さんが
お話してくださった
先ずは地ビールで乾杯🍻
里山の前菜は
山菜ゼリー
トマト甘酢漬け
無花果胡桃味噌
稚鮎甘露煮
紅花若菜辛子醤油和え
季節感ある盛り付け
滋味豊か
程よい食感と胡麻の香りが合う
胡桃豆腐
表面をカリッと焼いてある
よく練った胡桃のコク
みず御浸し
爽やかなシャキシャキ感
冷たいむき蕎麦は
器が可愛い
中身も可愛い〜
サラッと食べられちゃう
そば処だから美味しい
比内地鶏の出汁とじゅんさいのスープ
お出汁のいい香り
鯉の洗い
臭みがなく美味しい鯉
追加で
月山筍焼き
月山の筍は絶品
鮎塩焼き
踊ってる〜
天麩羅
鮎、月山筍、黄菊
あ、写真撮り忘れ
たけのこご飯
味噌汁にも筍
嬉しい〜
涼しげな水菓子
そして
素敵な若女将さんと
ご馳走様でした