ナメタガレイ✨
北海道では
ババガレイと呼ばれているらしいです
和名も同じく。
高級魚なのに ババだなんて
本人 気を悪くするのでは・・・
ナメタガレイは
ぬめりがあるので湯引きしてから
煮付けにすると良いですね(-_^)
でも私は塩麹を全体にまぶしておく
煮る時にペーパーで拭き取りましたよ～
ご飯に合う～
幸せ～～
カレイは脂肪が少なく
あっさりとした味わいの白身魚
タンパク質、コラーゲンも含まれるので
ダイエットにも体調不良にも
体に優しい
食材です
食材です【レシピ】
カレイの切り身・・・２切れ
根生姜・・・１片（皮ごと薄切り）
煮汁
酒・・・１００ml
味醂・・・大さじ３
醤油・・・大さじ２
水・・・２００ml
①鍋に煮汁に根生姜を入れ
煮立ててから
下処理をしたカレイを
重ならないように並べる。
②落し蓋をして中火で10分煮る。
途中魚に煮汁をかけながらね。
※子持ちカレイの時は火が通りにくいので切り目を入れて１５～２０分煮る。
お好みで針生姜をのせる。
煮魚のポイント
煮汁が煮立ったところに魚を入れる
→外側が瞬時に固まり 旨味を逃さぬため
煮汁の量は魚の厚みの七分目→煮魚は崩れやすいので 上下を返さないから 多めの煮汁で
途中スプーンですくって表面にかけてね
落し蓋、紙ぶたをして煮汁を循環させる
魚臭さがこもるので 鍋の蓋はしないでね❗️