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1級フードアナリストMasaki

一流シェフじゃなくても、理屈抜きでお母さんや妻の味が一番だったりする。
命をいただく。感謝と敬いの心を忘れない。
FOOD・A Masakiが日々の中で、食文化、食空間、お客様とお店の通う想い。を何気なく紹介。
楽しく食べたい人と、ガンバル飲食業界を応援。

ご飯よりも、おかずでお腹を満たしたい時は、取り敢えず上海食堂をチェック(^_^)
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この日は、イメージにドンピシャなランチがあって、嬉しいセレクトは、6番の豚肉と野菜と玉子炒め。
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豚肉、チンゲン菜、長ネギ、人参、筍、木耳のたっぷり野菜が、これまたたっぷりの卵と、よくある中華の
ほんのり生姜を使った醤油味で調理されています。
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しっかり、食べ進まないと、お料理のボリュームがあって、ご飯が足りなくなります。

スープは、あっさり塩味にとろみを付けたワカメと卵のスープ。干し豆腐の小さめ千切りが入っていてチョット噛み応えがあって好印象。
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この卵のとじ加減が地味に料理人の腕のよさ
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ご馳走さまでした。

撮影 iPhone5
2012.12.11(tue) 15:00 Lunch


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冬ですね。
駅からウォーキングで帰宅途中、冷たい空気は、手足を凍てつかせるかわりに、綺麗な星空を見せてくれました。
三ツ星がシンボル、ギリシャ神話にまつわるオリオン座

撮影 Canon s95
2012.12.11(tue) midnight


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コンビニで初めましてのヨーグルトをみつけました。

むか~しからあるグリコの朝食りんごヨーグルトのバナナ入りヴァージョンかと思いきや、それだけでは無いようです。

お腹で増えるビフィズス菌

パッケージ横にはBifixと記載
ビフィックスと読む。なるほどブランディングされてます。

お味は、お馴染みの角切りリンゴのヨーグルトに微かなバナナ。目視出来るバナナは多くはありませんでしたが、ほんのり甘い…

いつもの朝食りんごヨーグルトにもビフィックス入り出てくれたら嬉しい!期待!


青空には雲ひとつ見えない気持ちのよい冬晴れでしたね。
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特に太陽を背に道玄坂を見下ろした時の空は目の覚める青さ。

私がいる道玄坂はオフィス街。クルマが途切れ無いのに、土曜日には随分長く途切れることもあるようです。
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白く見える空の場所に太陽が顔を出しています。樹で隠しました。

そんな気持ちのよい土曜日に、朝からずっとオフィスに居ます。この分ですと、明日は、自宅に籠っての作業です。
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仕事には、幾つかの段階を経て一連の作業の成果を成すモノが殆ど。

幾つかの段階の中で最も作業速度の遅い段階が全体の作業の速さを決めてしまいます。それを律速段階と言います。

お客様への納期が決まっています。
お客様の背景には、その納期(成果物)を待って次の仕事に取り掛かる予定が組み込まれています。

ですから、納期を遅らせるのは多大な迷惑を掛けること、無責任なことなのです。ドタキャンなんて論外です。

『あと3日あるといいものが出来るので、今日は、出せないんです。』というのは、一度でも社会に出たことのある大人の世界では許されることではありません。

それでも、現実には起こります。

そこで私が土日を使って遅れを取り戻そうというコトです。
絶対にそんなレッテルを貼られる訳にはいきません。
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仕事にメリハリをきかせるので、土日の仕事も厭いません。
逆に、平日にお時間の融通をきかせさせて頂くこともあります。

結局、私を踏ん張らせるのは、信用してくれる人達を裏切ることは出来ない!ココに尽きるんです。

冬は夜が早いですね。
オフィスでしか出来ないことを今日は、やり遂げます。

撮影 iPhone5& S95
2012.12.08(sat) evening


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麻辣麺@鳳美酒家   渋谷

何処かの社員食堂か?と思う程OLと、ビジネスマンで賑わう人気店。ランチの高いCPを裏付ける。この麻辣麺、確かに辛いが、よくある麻辣の辛さと少し違う。ユルめのハードルで美味しく食すのが楽しめるコツ。
詳細は、http://ameblo.jp/smalyst/entry-11421518961.html


麻辣な麺に、つい目が行ってしまうこの頃(笑)

本日は、渋谷駅の近くにある

中国家庭料理 鳳美酒家でランチ
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ここは、ランチタイムとなると、
何処かの社員食堂かと思う程、OLと、ビジネスマンで賑わう人気店

注文したのは、麻辣麺と半炒飯。デザートの杏仁豆腐が付いて780円
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因みに、スープとライスはおかわりが出来ます。

見た目けっこう辛そうですが、大丈夫、程よいといつた辛さです。
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麺は、ご覧の通り(^.^)
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辛い種類は、辛ラーメンに近く、スープは、細かく砕いた木の実なども感じられ、担々麺や、味噌拉麺で頂いたら更に美味いと感じる類い。
よくある麻辣とは違うのでハードルはユルめが楽しめるコツ。

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半炒飯は、刻んだネギの甘さがいい味を出していて、どこが懐かしく美味い気持ちもう少し水分飛ばしてくれたら好みど真ん中!

中国の人達も日本語が分かるので苦労せず、注文が通る。

喫煙可能なのが気になるけど、
飾らない雰囲気のこのお店では、何故か仕方ない気になる。

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〆に杏仁豆腐を頂いて
ご馳走さまでした

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撮影 Cnon S95
2012.12.6(thu)Lunch


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昨日の晩ごはんですが、0時を回ってしまいそうな時間帯なので、健康にこだわってみました。

テーマは、ヘルシー・ライス
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食べた満足感を得るために少量ですが、白いご飯。

大きめの汁椀でワカメと豆腐にお揚げのお味噌汁。

納豆と、オニオンスライスのエクストラバージンオリーブオイル(EXVオイル)和え。
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納豆を筆頭にオニオンスライス、EXVオイルも血液をイイ状態へと(^.^)

色々書き始めるとキリが無くなるので先に進みます。

オニオンスライスを揉んでEXVオイルとレモン果汁、コショウと、岩塩。コレをよく和える。ただコレだけ。あとは白いご飯にのせて頂くだけ。
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美味いっ!

慣れてない人は、器を用意して
オイル3に対してレモン果汁(お酢でもOK)を1をよくかき混ぜて馴染ませる。コレが大事!

そしたら、塩胡椒で味を整えてオニオンスライスに和えたら出来上がり!
(好みで塩胡椒を調整)

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2012年2月度 月間段位アップ賞
「ひつじパーカー」






今年の2月に貰っていたらしく

ちょうど今の時期にイイかな…って本当に思っているのか?(笑)


柄にもなく、こんなブログを書いて楽しんでしまっている。

美味しい拉麺店は数多くあるが、
ここまで癖になる拉麺は久しぶり

チョモランマ 山ラーメンさんの

紅担々麺
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紙エプロンが用意される

一番程よく汗をかいて、ちょっとした体調不良は治まっちゃう気持ちのいい辛さ

この担々麺に
トリッパーのトッピングをすると、

塩ホルモンのせ担々麺
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というヴァージョンになる
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ホルモンを乗せてくれとは言わないから、紅担々麺の復活をお願いしたいっ!


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