たっぷりの胡桃をふんだんに練り込んだルヴァン生地。
そして、ほんのり甘さを称えたゴルゴンゾーラが、これまたたっぷりのっていてクセになるパン。
特筆すべきは、ゴルゴンゾーラのテクスチャー。ブルーらしい重さの中に、ふっくらした優しい部分がある。
これは焼き上がり時、ゴルゴンゾーラがグツグツしている状態に蜂蜜を回し掛けてチーズに蜂蜜を抱かせた様になっている為。(スタッフ説明より)
ここまでくると、ワインと言いたいところをカプチーノでマッタリ。
食事だけでなく、この雰囲気もお気に入りの理由のひとつ。
ＦＲＡＮＣＥ
ジャン フランソワ 澁谷マークシティ
2012.5.1の出来事
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