こんにちは。
今日はポカポカ陽気。
寒かったり暖かくなったり、体調管理
気を付けないとですね。
先週、スーパーに行ったら新鮮なイワシを
売っていたので梅煮を作ってみました。
UPしていなかったので本日ご紹介します。
梅干しの酸味と香りでご飯がススムおかずです。
長く煮ないのがポイントなので、お店で頭と内臓を
取ってもらえば、煮汁を合わせた中に入れるだけで、
あっという間に出来上がりますよ。
<先週のメニュー>
・あさりご飯（こないだの残り）
・溶き卵のお味噌汁
・やりイカの刺身
・きゅうりとトマトの和え物
・イワシの梅煮
溶き卵のお味噌汁は、だし汁の中に味噌を溶いて、
最後に溶き卵を入れて混ぜただけの簡単味噌汁です。
忙しいときにおすすめです。
やりイカは、お店で内臓と皮を取ってもらい、
自分で刺身を引きました。
だんだん太くなってしまいまいました。。。。
きゅうりとトマトの和え物
きゅうりを棒で叩き、塩を当て水気を切ります。
食べやすく切ったトマトと合わせて、薄口醤油少々、
ごま油をかけて天盛りに白ごまを散らします。
イワシの梅煮の作り方
[材料]
真いわし（６尾）
梅干し（４個）
生姜（皮付きスライス３枚）
<煮汁>
水（１1/2Ｃ）
酒（５０ｃｃ）
砂糖（大２）
醤油（大２）
みりん（大１）
[作り方]
①イワシは尾から頭に向かってうろこを引き、
頭と内臓を取る。
血合いを綺麗に水洗いし、ペーパーで優しくふく。
②フライパンに生姜と梅を入れ煮汁を沸かす。
沸いたら頭を左、尾を右にして並べ、紙ぶたをする。
③中火で煮汁が1/3になるまで煮詰め、途中でイワシに
煮汁をかけて艶を出す。
④器にイワシと梅干しを盛り付ける。
Point
・イワシは「魚」に「弱い」と書きます。（鰯）
その位、傷みやすいので優しく扱ってください。
うろこはほとんど取れているので残っていないか
確認する程度でＯＫです。
・煮汁が沸いた中にイワシを入れて下さい。臭み防止。
・イワシは上下を返したりせず、そのまま動かさない。
フライパンなどの高さのない鍋を使ってください。
荷崩れ防止のため。
イワシの皮が切れずにきれいに仕上がっているのが
見えますか？
煮汁をかけて艶良く仕上がりました。
この梅干し、祖母が贈ってくれた手作りです。
しっかり干してある祖母の梅干しを小さい頃から
食べているので、昔ながらの梅干しが大好きです。