こんにちわ。Slow bread &です。
はぁ～、とうとう東京もロックダウン
と思うほど感染者が増えてきてしまいました・・・。医療現場が大変な状況になってきていますね、心配です。
なるべく出かけるのは控えて、自宅で過ごせるように切り替えていきましょうね。
そんな訳で私も自宅で出来る事を色々しています。
昨日は免疫力を高めてくれるレモン酵母のパンを焼きましたよ
ご存知の通り、レモンは疲労回復・ストレス解消・成人病予防など様々な効用があります。外出がままならない今日この頃、ストレスが溜まり易いので、積極的に取りたいですね
ちょうど国産のレモンが沢山出回る時期ですので、お勧めです～
実家にレモンの木があり、毎年沢山の実を付けてくれるので、この時期はその無農薬レモンで酵母を作っています。(前々回のブログに載せました）
その酵母で爽やかな香りのクッペを焼きました
粉はトウモロコシの粉を少し混ぜているというムニエ。
フランスのMOFティエリー・ムニエ氏が開発したバケット専用粉です。
今朝、甘いレモンジャムをたっぷり沿えて。美味しい紅茶と一緒にいただきました。プチHAPPYです
こんにちわ、Slow bread & の三好麻里子です。
この連休の暖かさで一気に桜が咲き始めましたね～
自宅近くの公園や川沿いの桜が5部咲きになっていました
来週には満開になりそうです。早いなぁ今年は。。
さて、そんな3連休の中日に友人が遊びに来てくれたので、
飛び切り美味しい特製チーズテリーヌを作りました。
これはブルーチーズと白カビチーズ、リキュール漬けのフルーツにナッツ類を色々層にする簡単テリーヌ。
中にハチミツバターも挟んでいるので、ちゃんと油分もあり、しっとりしていてパンに付けると止まらない美味しさなのです
高温でパリッと焼き上げたバケットと共に、ワインを飲みながら、ワイワイ。あっという間に4時間話し続け、気づくと夜
カンパーニュを焼いたり、おしゃべりしたり、ゲームもしたりで楽しい女子会になりました。しか～し、家で飲むと気が緩みすぎて危険
ですね。飲みすぎに注意しましょう
来週は花見かな～
、ってコロナの影響がどこまで出るのか分からないですが、昨日も近くの公園ではかなり至近距離でピクニックをしているグループを多数見かけましたよ。
でも外は空気が流れているから大丈夫なのね～きっと。
1年に1度しかないこの桜の時期を楽しみましょう
こんにちわ。Slow bread & です。
なんだかコロナの影響により、今年の3月は落ちつきませんね・・。
沢山のイベントや学校がお休みになり、仕事も在宅でテレワーク・・・、1か月前には想像もつかなかった事態に。
でもこれは仕方のないこと。この時期に、いつもは忙しくてできないことに取り組める！、と気持ちを切り替えていきましょう
そんな訳で、私は久しぶりレーズン酵母液を元種にしてみました。
最近は忙しくて、酵母液の状態で使用することが多かったのです。
香りはいいのですが、元種にすることで、発酵が早く、ボリュームもUP。
家族皆が大好きな美味しいノアレザンができました
そしてそして、実家からもらってきたレモンで酵母も作り始めました。完全無農薬なので安心です
今の時期は国産のレモンが沢山出ていますね。色も美しく、さわやかな酸味のあるレモン酵母液。さてさて、これで何を作ろうかなぁ～と思案中です。楽しみ楽しみ
せっかく外は温かくなってきて、サクラの開花宣言も出ました(今年は史上最早？）ので、自然がたっぷりの場所へ出かけたいです。
どこに行こうか？旅先を考える時間も楽しいですね
こんにちわ。Slow bread & の 三好麻里子です。
少し前に、大好きな那須塩原のパン屋さん
～ショウパンアルティザンベイクハウス～のとっても美味しいハンバーガーを頂く機会がありました
ハンバーガーって色々あります。本当に色々。このパンを食べる前までは、「ハンバーガーって中のパテで決まるんじゃないの？」っって正直思っていました.。
が、違うんですよ！バンズが美味しいのです
もー衝撃でした。知らなかった美味しさに出会えた瞬間って、驚きと共に衝撃が走りませんか？
それが、私にとってこのバンズとの出会いでした
なので、無理を言って平山シェフに生地の配合をお聞きして作ってみました
決め手は「焦がしバター」なのです
良くお菓子のフィナンシェとかマドレーヌとかで行うあの「焦がしバター」。
パンには普通は入れません。バターを溶かすと分離してしまう可能性が高く、うまく生地に入っていかないので、普通は使わないのです。が、それをあえて水分として入れてしまうのですね
さすがプロの発想！お菓子の技をパンに恐れ入りました～。
そして、その効果がとても良く表れています。是非一度食べてみて～！（ってそう簡単には手に入りませんが
）
私が作ったものは似て非なるものですが
、でもね、何度か回を重ねると、近づける気がしてきます。(勝手な思い込みかも・・
）
3月に入って益々温かい日が増えてくるので、これから絶対出番が多くなるバンズ。今日はお肉多めのパテでしたが、美味しいハムのスライスや照り焼きチキンなどなど、好きなものを挟んで楽しみましょう
！みんな大好きハンバーガー持ちよりのホームパーティーやＢＢＱでも大活躍間違いなしですよ
こんにちわ。Slow bread & です。
今日はリンゴの酵母
でシナモンロールを作りましたよ。
なぜシナモンロール？？
実はリンゴとシナモンってすごく相性がいいのです
リンゴの酸味とシナモンの甘い香り。2つの相反するものがお互いを高め合うイメージ。デザート等でも良くこの組み合わせありますよね。
今の季節（冬）はリンゴがとても美味しい季節。栄養もたっぷりあるので、沢山食べたい。そして、リンゴと同じくらいシナモンもすごく体に良いスパイスなのです
シナモンには隠された素晴らしい効用があります。（誰も隠してないけれど・・・実は私、薬膳フリークなのです～）
まず、多くのフラボノイドが含まれているので、強力な抗酸化作用があると言われています。クローブやオレガノなど26種類のスパイスの比較実験でもシナモンが最高の抗酸化作用を示したそうですよ。アンチエイジングや生活習慣病の予防効果が期待できるんですね、すごいです。
他にも悪玉コレステロールのレベルを下げたり、血糖値を下げたりする効果、血液の循環も改善させる効果、等々、なかなかの優れもの
小さいお子さんはシナモンの強い香りが少し苦手かもしれませんが、大人のおやつには最適です
私は普段コーヒーにも入れたりしています。
ちょっと風邪気味の時には煮リンゴを作ってシナモンパウダーを少しかけて食べると胃にも優しく体の芯から温まります。
作るのはメンド～という方には、この時期限定の成城石井さんオリジナル「シナモンアップルジャム」もお勧め！これは本当にシナモンがしっかり効いていて、本格的なシナモンジャムなのです。私はシーズン中は必ずGETしています
寒い季節に是非、是非お試しください。
