皆さんご無沙汰です〜！
2021年がスタートしました
去年は誰にとっても大変な１年でしたね
今年も早々に首都圏は緊急事態宣言が発令、やれやれです。
でもでも、去年の自粛生活が意外と嫌ではなかった私
。
今まで出来なかったことにトライできたり、新しい取り組みにもチャレンジしたり。
じっくり考える時間もあり、悪いことばかりではありませんでした
これからの新しい時代（風の時代？）を楽しく進んでいきましょう！！
さてさて、今日は折り込み生地のお話。
寒〜い時期にしか作れない折り込み、やるなら今よ！
と、久しぶりにショーソン・オ・ポムを作りました
良く考えるとショーソン・オ・ポムはお菓子なので、イースト入れないのですよね（つい入れそうになる
）
クロワッサンとは違いました。そして、折り込みのやり方もアンベルセ。
折り込みの方法は大きく括ると３種類あります。通常のバターを中に包むタイプ（フランスタイプと勝手に命名）とアンベルセ、そしてラピッド。
アンベルセとは逆折り込みと言われる「バターで生地を包む」タイプ。最初はひえ〜本当？という衝撃の方法でした
。でも寒い季節にはなんとかなります
。
なんと言っても食感が軽い軽い！本当にサクッサクなのですよ
今市場に出ているガレット・デ・ロワもこちらで作られているタイプが出ています。
これは頑張りたくなります！
ちょっとわかりにくいですが（見た目はほぼ同じ↓）
↑右側がアンベルセです（外側がバター生地）
あっ、でもクロワッサンは左の普通の折り込みです
こちらは大好きなル・グルニエ・ア・パンのクロワッサン↓
ラピッドというのは、最初からバターを細かくして生地に入れてしまうタイプです。いわゆるパート・ブリゼかなぁ？
焼きたてのサクッサクのポムやクロワッサンを頬張る瞬間、本当に至福の時ですこの時期限定の折り込みアンベルセ、ぜひトライしてみてくださいね〜
。
これから色々なクリスマスのパンやお菓子を作る機会が増えますね
。。でもイタリアの粉で作られたピザやフォカッチャなどは結構イタリアンのお店で食べているので、ふわっもちっとした感じなのかな？と勝手に思っていました。
