強力粉イーグル 175ｇ
薄力粉 25ｇ
砂糖 25ｇ
塩 4ｇ
スキムミルク 12ｇ
ドライイースト 3ｇ
水 140ｃｃ
バター 25ｇ
＜作り方＞
①捏ね方はバターロールと同様、バター以外を先に混ぜて、１０分から１５分捏ねて滑らかになったら、バターをつぶしながら馴染むまで捏ねる。引っ張った時に滑らかで薄く膜を張るくらいまで捏ねる。
２次発酵 ２倍に膨らむまで４０分くらい。
フィンガーテストをして、ガス抜きしながら６個に分割して丸めなおす。
この時点で生地はとても柔らかくてふわふわもちもちで美味しいコッペパンができそうな感じ(#^.^#)
ベンチタイム１５分
１．５倍くらいに膨らんだら、転がして細長くして、綿棒で伸ばす
上記を上下３分の１で折り曲げて閉じて、閉じ目を下にして、クッキングシートに並べる。
ラップをして、２倍くらいに膨らむまで２次発酵３０分くらい
膨らんで、生地がくっついてしまいそうだったので、１つを移動しようとしたら持ち上げたら、一番左のようにしぼんでしまいました。
そして、焼き上がり、一番左以外は移動しようとして持ち上げたので、縮んだ状態で焼きあがりの大きさに２倍ほどの差が出てしまいました。こんなことにならないために、成型した生地はくっつかないようにスペースを多めにあけて、クッキングシートに並べないとダメだと勉強になりました。
初めてのコッペパン、一番左はうまく焼けました。
食べて感想は、ふんわりしていて美味しかった。
でも、想像より少し甘みが足りなかったので、今度はスキムミルクと砂糖を少し多めに入れてみようと思っています。
コッペパンをホットドックにして朝食にいただきました。
自家製コッペパンのホットドッグは買ったものより味はまだまだですが、それでも満足感は半端ない(#^.^#)
コッペパンの材料は、バターロールと同じ感じなので、好み生地の配合で形が違う感じです。
今度は黒糖入りのコッペパンにチャレンジしたいと思っています(*^^)v