２０２６．２．９（月）晴れ、最高温度９度、最低温度－２度
低窒素栽培となる草木堆肥は土を育てるために使います。育った土から野菜が育つ
と言うのが当農園の自然栽培です。
美味しい野菜とは味香り・甘さ・旨味・歯切れのよい食感がある野菜のことです。
美味しい野菜はミネラル豊富で栄養価が高いのです。
芽キャベツ（草木堆肥歴２２年、２番の畑）
芽キャベツは葉茎の上にびっしりと小さな球が付きます。それを下から順番に
掻きとっていきます。
２番の畑の全景。寒さに耐えるためにビニールトンネルをしていますが、
明日からはグンと温度が上がり、さらに待望の雨が降る予報です。
明日の全体作業はこのトンネルを２番から１１番の畑まで一斉に剥ぐり、
雨に打たせてあげます。
（今週の野菜）
高菜の漬物（油で炒ってあります）
白菜；筋が無いので噛んでいると溶けていきます。白菜サラダも美味しいですよ。
人参；今週は西洋品種の朱色と日本在来品種の赤色が入ります。
いずれも甘みは強いのですが、特に日本の品種は際立ちます。
寒さで葉っぱは凍結し少ないです。それでも捨てないで掻揚にしてください。
蕪セット； 葉っぱは甘く葉野菜として使ってください。
じゃがいも；最近掘り上げたものです。
サツマイモ； 長く囲っていましたので追熟して甘いと思います。
春菊； サラダでも食べられるほどですから加熱時間は１分以内です。あまり長く
加熱すると苦みが出ますよ。覚えておいてくださいね。
特に茎が甘いです。鍋・すき焼き・お浸し
文旦； 皮は消毒していませんので、砂糖で煮込むこともできます。
（その他野菜）
サラダセット・一本葱・九条葱・葉野菜・ブロッコリー・赤大根・芽キャベツ・餅
などが入ります。