むかし野菜の美味しい野菜ー8月三週
今週の野菜
しばらくぶりにスーパーを覗いたら、野菜の価格がかなり上昇している。
確かにこれだけ気温が上昇し、雨も降らないとすれば当たり前のことですね。
当農園は市場とは連動していないので価格はほぼ一定にしているので、
このように野菜が乏しくなると、安く感じてしまいます。
元々、それほど高くはしていませんが・・・
今日もスタッフは出荷が一段落したら、せっせと水やりをしています。
タンクに積んでポンプで散水する。今はこれが日課です。
そのおかげで茄子類が一気に最初の最盛期を迎えてきました。
農園では４種類の茄子を育てています。
それぞれ食べ方が違います。ここに紹介しておきます。
（黒陽茄子・紫長茄子）
むかしながらの茄子で、安定的に味のバランスが良い。
焼きナスが一番のお勧めですが、他に味噌との相性は良い。
焼くように炒めながら味噌を絡めていきます。
味噌汁には最高です。そうめんの残りがあれば茄子の味噌汁に入れて食べると食欲の出ないときには食べやすいですよ。
（加茂茄子・翡翠茄子）
食味が優れており、これは味噌焼きにします。
半割・若しくは厚めに切った茄子に甘味噌と木の芽などを加えて
オーブンで焼きます。
（三色茄子）
アジア系（南方）の茄子です。紫・白・緑とあります。
これは油との相性が良いので炒め物に適しています。
素揚げ・天ぷら・マーボ茄子・揚げびたしなどなど。
歯切れが良い。炒め物にも合います。若干火を通して酢漬けにも。
お浸し・刻んで納豆と合わせ（酢・みりん・醤油）・素揚げや天ぷら
ネバネバ系として蔓緑・納豆と併せても
雨が少ないので肉が薄くやや硬いです。最初の最盛期を迎えています。サラダ的にも。
（その他野菜）
南瓜・紫蘇・ズッキーニ・トマトソース・三色茄子・万願寺・伏見トウガラシ・漬物などが入ります。