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OKINAWA LIFE
1月27日〜3月15日。
沖縄本島北部の
国頭村辺土名に滞在！
そのときの健忘録です。
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島野菜バンバン投入！
沖縄そばの麺で
つくった
焼きそば
DIGEST★
さっぱり系から
こってり系までイロイロ!!!!!
からし菜の焼きそば
↑農家直売所で買ったからし菜を使用。
お店の人に、塩揉みして
アクを取ってから使った方がいい！と
教えてもらったので、その通りにしました。
↑白だしで蒸し焼きにした薄めの味付け。
からし菜のピリッとした辛味と、
麺の「ほんのりした甘み」が
際立って美味しい。
ツルナの焼きそば
↑浜辺に自生している
ツルナを摘んできて使用。
↑昆布ツユをベースに、
ちょっとだけ、カレー粉＆ガーリックをプラス。
ツルナはシャキッとした歯応えで
若干、粘り気がある感じ。もっともっと大量に
ツルナを入れた方が良かったなぁ〜と反省。
ニンニク葉の焼きそば
↑頂き物のニンニク葉を使用。
ニラっぽい感じで、香りがスゴイ！
↑具は、もやし＆ランチョンミート。
オイスターソース＋αで濃いめに味付け！
フツー過ぎて驚きナシ。
ハンダマの焼きそば
↑表が緑、裏が紫の葉野菜
ハンダマを使用。
↑もずくと沖縄かまぼこをプラス！
「シャンタンスープの素」で中華味にしました。
食感がまちまちなのが楽しいし、美味しい♪
ハンダマが黒っぽくなってしまい、
紫色を活かせなかったのが反省点。
ヘチマの焼きそば
↑農家直売店で買った
ヘチマ（ナーベラー）を使用。
↑料理酒で煮込んで蒸し焼きに！
豆板醤＆豚味噌＆オイスターソースでこってり。
刻んだニンニク葉をトッピング！ 美味しい♪
★★★★
沖縄そばを使った
焼きそばづくり。
エンドレス!!!!!
