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OKINAWA LIFE
徳島では、
全くしなかったけど、
沖縄では、わりと
自炊しています♪
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お裾分けしてもらった
猪肉の煮込みを
リメイクして
みました★
いただいた「猪肉の煮込み」を半分食べて。。。
「美味しいけど、もっと臭みを抑えた方が
食べやすくなる！」と思い、
残り半分をアレンジしてみることに！
Remake-１
猪肉ジューシー。
猪肉を「牛すじ煮込み」のように
ホロホロにしたい！と思い、椎茸などを加えて、
ご飯といっしょに炊き込んだあと、
ガッとかき混ぜて、肉の繊維をほどきました。
※ジューシー＝沖縄の言葉で、炊き込みご飯のこと。
見た目は、イメージ通りに
できたんですが。。。味がイマイチ。
「獣臭さをなんとかしよう！」と思い、
生姜やニンニクを多めに使ったのが悪かったようで、
せっかくの猪肉の風味が薄れて、
フツーっぽい、無難な味になってしまいました。
自己採点＝50点
Remake-2
猪肉ジューシーを
包んだギョーザ。
「猪肉ジューシー」に
とろけるチーズ＆ブラックペッパーをプラスして
ギョーザの皮で包んで蒸し焼きに！
困ったときのギョーザ頼み！
「もしかしたら、合うかも！」と作ってみたら。。。
ますます猪の風味がなくなり、
何がなんだかわからない、ぼんやりした味に！
自己採点＝40点
Remake-3
猪肉ジューシーに
グリーンカレー。
味にメリハリを付けたくて「猪肉ジューシー」に
グリーンカレーをかけたら、意外と合う感じ！
もはや、猪肉の風味はありませんが。。。
美味しく食べることができたので、結果オーライ。
料理を作っていて、「こりゃヤバイ！」と
なったときの最後の砦が。。。エスニックです。
自己採点＝70点
反省。
いつもなら、この食材が主役！と決めたら、
他は、ぜ〜んぶ脇役と割り切って、
アレはアクセント、ソレは隠し味……と、
パンパンパンと調理するのに。。。
今回は、ああでもない、こうでもないと
迷ってしまい、中途半端に！
「これだ！」と決めて、一直線に突き進む
勢いがありませんでした。
料理に“迷い”は禁物。
“勢い”が大事!!!!!
