今日は母の家に持って行った手作り親子丼の記録です。
卵を入れる手前まで仕込んで持参して、
母の家で卵を2回に分けて入れて仕上げました。
こうすると火の通りが均等になって、
ふわとろ半熟が失敗しにくいんですよね♪
鶏もも肉は火をいれすぎないようにジューシーに、
玉ねぎ・しいたけ・長ネギ）が入って彩りも栄養もばっちり。
オレンジページのレシピをベースに、丼の黄金比の味付けで作りました。
甘じょっぱいつゆがご飯に染みて、母も喜んでくれました♡
三つ葉が安かったのでたっぷり散らして、
爽やかな香りをプラス。春らしい一品になりました。
ふわとろ親子丼
【材料】（１人分つゆ多め）
- 鶏もも肉小さめ：1枚（約150g、皮、脂肪を取り一口大に切る）
- 玉ねぎ：1/2個（薄切り）
- しいたけ：1枚（薄切り）
- 長ネギ：1/3本（斜め薄切りや小口切り。お好みで多め）
- 卵：3個（溶きほぐす）
- 三つ葉：適量（ざく切り）
- ご飯：丼1杯分
味付け（黄金比・オレンジページ参考）
- だし汁：1/2カップ（かつお節を入れて沸いたら濾す）
- 醤油：大さじ2強
- みりん：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- 和風だしの素小さじ1/3
作り方
- フライパンにだし汁と調味料を入れて中火にかけ、沸騰したら鶏肉を入れて色が変わるまで煮る。
- 鶏肉は一度取り出し玉ねぎとしいたけを加えて、野菜がしんなりするまで中火で煮る（約5〜7分）。
- 鶏肉を戻し入れ、長ネギの半量を加えてサッと煮る。
ここで冷まして容器に入れて持参
（卵3個と三つ葉を切って、残りの長ネギといっしょに…）
母宅にて…
- 小鍋に持参した親子丼のつゆと具を入れて温めふつふつしたら火を弱めて
- 溶き卵の半量を回し入れ、軽くかき混ぜて蓋をする。（1〜2分）半熟状になったら一旦火を弱め
- 残りの卵をもう一度回し入れて、好みの固さ（とろとろ半熟がおすすめ）まで火を通す。
- 火を止めて三つ葉と残りの長ネギ（生で散らすと香り◎）を散らし、温かいご飯にのせて完成！
ポイント：
- 卵2回入れで層ができてふわとろ感アップ。食べる直前に合わせたのが正解でした！
- つゆは少し多めでご飯に染み込ませると最高です。
黄金比のだし汁は私にはちょっと甘かったかなぁ。
好みですが、砂糖は少し控えめでもよいかと次回参考にしてみよう。
つゆと卵は2人分の量なので、残った汁はごはんにかけて食べてねと…
久しぶりに親子丼を作ったのですが、
母が昔作ってくれたのに似ていたからか？
なんだか懐かしい一皿になりました。